Dadih dapat dibuat di rumah menggunakan proses fermentasi yang serupa dengan yogurt, yang akan mengubah konsistensi susu dan membuatnya terasa lebih asam karena berkurangnya kandungan laktosa, yang merupakan gula alami dalam susu.
Dadih memiliki manfaat kesehatan seperti mendukung pertambahan massa otot, karena kaya akan protein, dan meningkatkan flora usus, karena memiliki bakteri yang penting untuk kesehatan usus.
Untuk menyiapkan dadih di rumah, Anda harus melakukan langkah-langkah berikut:
Bahan:
- 1 liter susu 1 botol yogurt alami
Persiapan:
Rebus susu dan tunggu hingga hangat sampai tidak ada lagi uap atau sampai ada kemungkinan memasukkan jari ke dalam susu dan hitung sampai 10. Pindahkan susu ke wadah dengan penutup, tambahkan yogurt alami, aduk rata dengan sendok dan penutup. Kemudian, bungkus wadah dengan koran atau handuk teh untuk menjaga suhu tetap hangat dan simpan dalam oven semalaman, biarkan campurannya duduk selama sekitar 8 jam. Setelah periode ini, dadih akan siap dan harus disimpan di lemari es.
Untuk membuat konsistensi lebih kental, tambahkan 2 sendok makan susu bubuk ke dalam yogurt dan aduk rata sebelum menambahkan campuran ke susu hangat.
Manfaat dadih
Konsumsi dadih rutin memiliki manfaat kesehatan berikut:
- Meningkatkan kesehatan usus dengan mengandung bakteri baik yang meningkatkan flora usus; Membantu menambah massa otot, karena kaya protein; Bantu mencegah dan memerangi gastritis yang disebabkan oleh H. pylori, karena bakteri dadih membantu menghancurkan H. pylori di perut; Perkuat tulang dan gigi, karena kaya akan kalsium dan fosfor; Cegah sembelit dan diare, dengan menyeimbangkan flora usus; Kembalikan flora usus setelah periode infeksi usus atau ketika antibiotik telah digunakan; Membantu menurunkan berat badan, dengan memiliki sedikit kalori dan indeks glikemik rendah.
Penting untuk dicatat bahwa orang-orang dengan intoleransi laktosa biasanya dapat makan dadih tanpa merasakan gejala intoleransi, seperti sakit perut dan diare, karena sebagian besar susu laktosa dikonsumsi oleh bakteri menguntungkan yang memfermentasi susu selama proses produksi dadih.. Lihat juga manfaat keju.
Informasi gizi dadih
Tabel berikut menunjukkan informasi gizi untuk 100 g dadih.
| Kuantitas: 100 g dadih | |
| Kekuatan: | 61 kkal |
| Karbohidrat: | 4, 66 g |
| Protein: | 3, 47 g |
| Lemak: | 3, 25 g |
| Serat: | 0 g |
| Kalsium: | 121 mg |
| Magnesium: | 12 mg |
| Kalium: | 155 mg |
| Natrium: | 46 mg |
Penting untuk diingat bahwa nilai-nilai ini untuk dadih segar murni, tanpa tambahan gula atau bahan lainnya. Untuk merasakan dadih, pilihan yang baik adalah mempermanisnya dengan madu, pemanis alami seperti Stevia dan mengalahkan dadih dengan buah dalam blender. Lihat 10 cara alami untuk menggantikan gula.
Resep Makanan Penutup Curd
Bahan:
- 500 g dadih 300 g krim 30 g gelatin stroberi atau rasa yang diinginkan2 sendok makan gulaStrawberry atau buah-buahan lain secukupnya
Persiapan:
Campur dadih dengan krim sampai halus dan kemudian tambahkan gula. Tuangkan secangkir air ke dalam agar-agar dan diamkan selama 10 menit. Bawa gelatin ke panas rendah tanpa mendidih, aduk hingga gelatin larut sepenuhnya. Perlahan tuangkan gelatin ke dalam campuran dadih dan aduk rata. Adonan harus cair. Tambahkan stroberi atau buah yang diinginkan ke bagian bawah wajan, tuangkan adonan dan dinginkan selama 2 jam.
