- Tips untuk menurunkan kalium dalam makanan
- Apa Itu Makanan Kaya Kalium
- Jumlah potasium yang bisa dikonsumsi per hari
- Cara Makan Rendah Kalium
Ada beberapa penyakit dan situasi di mana perlu untuk mengurangi atau menghindari konsumsi makanan yang kaya kalium, seperti dalam kasus diabetes, gagal ginjal, transplantasi organ atau perubahan kelenjar adrenal. Namun, mineral ini dapat ditemukan di banyak makanan, terutama dalam buah-buahan, biji-bijian, dan sayuran.
Untuk alasan ini, penting untuk mengetahui makanan mana yang memiliki kadar kalium rendah sehingga mereka dapat dikonsumsi dalam jumlah sedang setiap hari, dan makanan mana yang memiliki kadar mineral menengah atau tinggi. Selain itu, ada beberapa strategi yang dapat diterapkan untuk mengurangi jumlah kalium dalam makanan, seperti melepas kulitnya, membiarkannya berendam atau memasaknya dalam banyak air, misalnya.
Jumlah kalium yang akan dicerna per hari harus ditentukan oleh ahli gizi, karena itu tergantung tidak hanya pada penyakit seseorang, tetapi juga pada konsentrasi kalium terverifikasi yang beredar dalam darah, yang diverifikasi melalui tes darah.
Tips untuk menurunkan kalium dalam makanan
Untuk mengurangi kandungan kalium biji-bijian, buah-buahan dan sayuran, tipnya adalah untuk mengupasnya dan memotongnya menjadi kubus sebelum dimasak. Kemudian, mereka harus direndam selama sekitar 2 jam dan, saat memasak, tambahkan banyak air, tetapi tanpa garam. Selain itu, air harus diubah dan dibuang ketika gel dan sayuran setengah matang, karena dalam air ini lebih dari setengah kalium dalam makanan dapat ditemukan.
Tips lain yang bisa diikuti adalah:
- Hindari penggunaan garam cahaya atau diet, karena terdiri dari 50% natrium klorida dan 50% kalium klorida; Kurangi konsumsi teh hitam dan teh pasangan, karena mereka memiliki kandungan kalium tinggi; Hindari konsumsi makanan Hindari konsumsi minuman beralkohol, karena jumlah besar dapat mengurangi jumlah kalium yang diekskresikan dalam urin, oleh karena itu, ada jumlah yang lebih besar dalam darah; Makanlah hanya 2 porsi buah per hari, lebih baik dimasak dan tanpa kulit; Hindari memasak sayuran dalam panci bertekanan tinggi, uap atau microwave.
Penting juga untuk diingat bahwa pasien yang buang air kecil secara normal harus minum setidaknya 1, 5 liter air untuk membantu ginjal menghilangkan kelebihan kalium. Dalam kasus pasien yang urinnya diproduksi dalam jumlah kecil, konsumsi cairan harus dipandu oleh ahli nefrologi atau ahli gizi.
Apa Itu Makanan Kaya Kalium
Untuk mengendalikan kalium, penting untuk mengetahui makanan mana yang tinggi, sedang, dan rendah kalium, seperti yang ditunjukkan pada tabel berikut:
| Makanan | Tinggi> 250 mg / sajian | Sedang 150 hingga 250 mg / sajian | Rendah <150 mg / sajian |
| Sayuran dan umbi | Bit (1/2 cangkir), jus tomat (1 cangkir), saus tomat siap pakai (1/2 cangkir), kentang rebus dengan kulit (1 unit), kentang tumbuk (1/2 cangkir), kentang manis (100 g) | Kacang polong (1/4 gelas), seledri matang (1/2 gelas), zucchini (100 g), tauge brussel (1/2 gelas), chard matang (45 g), brokoli (100 g) | Kacang hijau (40 g), wortel mentah (1/2 unit), terong (1/2 gelas), selada (1 gelas), paprika 100 g), bayam matang (1/2 gelas), bawang (50 g), mentimun (100 g) |
| Buah dan kacang | Pangkas (5 unit), alpukat (1/2 unit), banan (1 unit), melon (1 gelas), kismis (1/4 gelas), kiwi (1 unit), pepaya (1 gelas), jus jeruk (1 gelas), labu (1/2 gelas), jus prem (1/2 gelas), jus wortel (1/2 gelas), mangga (1 unit sedang) | Almond (20 g), kenari (30 g), hazelnut (34 g), kacang mete (32 g), jambu biji (1 unit), kacang Brazil (35 g), kacang mete (36 g), kelapa kering atau segar (1/4 gelas), mora (1/2 gelas), jus nanas (1/2 gelas), semangka (1 gelas), persik (1 unit), irisan tomat segar (1/2 gelas), pir (1 unit), anggur (100 g), jus apel (150 mL), ceri (75 g), jeruk (1 unit, jus anggur (1/2 gelas) | Pistachio (1/2 gelas), stroberi (1/2 gelas), nanas (2 iris tipis), apel (1 sedang) |
| Biji-bijian, biji-bijian dan sereal | Biji labu (1/4 cangkir), buncis (1 cangkir), kacang putih (100 g), kacang hitam (1/2 gelas), Kacang merah (1/2 gelas), lentil matang (1/2) cangkir) | Biji bunga matahari (1/4 cangkir) | Oatmeal matang (1/2 gelas), bibit gandum (1 sendok makanan penutup), nasi (100 g), pasta matang (100 g), roti putih (30 mg) |
| Lainnya | Hidangan laut, rebusan rebus dan matang (100 g), yogurt (1 gelas), susu (1 gelas) | Ragi bir (1 sendok makanan penutup), cokelat (30 g), tahu (1/2 gelas) | Margarin (1 sendok makan), minyak zaitun (1 sendok makan), keju cottage (1/2 cangkir), mentega (1 sendok makan) |
Jumlah potasium yang bisa dikonsumsi per hari
Jumlah kalium yang dapat dicerna per hari tergantung pada penyakit yang dimiliki orang tersebut, dan harus ditetapkan oleh ahli gizi klinis, namun, secara umum, jumlah yang sesuai dengan penyakit tersebut adalah:
- Gagal ginjal akut: bervariasi antara 1170 - 1950 mg / hari, atau sesuai dengan kehilangan; Penyakit ginjal kronis: dapat bervariasi antara 1560 dan 2730 mg / hari; Hemodialisis: 2340 - 3510 mg / hari; Dialisis peritoneum: 2730 - 3900 mg / hari; Penyakit lain: antara 1000 dan 2000 mg / hari.
Dalam diet normal, sekitar 150 g daging dan 1 gelas susu mengandung sekitar 1063 mg mineral ini. Lihat jumlah kalium dalam makanan.
Cara Makan Rendah Kalium
Di bawah ini adalah contoh menu 3 hari dengan jumlah perkiraan 2000 mg kalium. Menu ini dihitung tanpa menerapkan teknik memasak ganda, dan penting untuk mengingat tips yang disebutkan sebelumnya untuk mengurangi konsentrasi kalium yang ada dalam makanan.
| Makanan utama | Hari 1 | Hari 2 | Hari ke 3 |
| Sarapan | 1 cangkir kopi dengan 1/2 cangkir susu + 1 iris roti putih dan dua iris keju | 1/2 gelas jus apel + 2 telur orak-arik + 1 potong roti panggang | 1 cangkir kopi dengan 1/2 cangkir susu + 3 roti panggang dengan 2 sendok makan keju cottage |
| Snack pagi | 1 buah pir sedang | 20 g badam | 1/2 cangkir stroberi iris |
| Makan siang | 120 g salmon + 1 cangkir nasi matang + selada, tomat dan salad wortel + 1 sendok teh minyak zaitun | 100 g daging sapi + 1/2 cangkir brokoli yang dibumbui dengan 1 sendok teh minyak zaitun | 120 g dada ayam tanpa kulit + 1 cangkir pasta matang dengan 1 sendok makan saus tomat alami dengan oregano |
| Snack sore hari | 2 roti bakar dengan 2 sendok makan mentega | 2 iris tipis nanas | 1 paket biskuit maria |
| Makan malam | 120 g dada ayam dipotong-potong ditumis dengan minyak zaitun + 1 cangkir sayuran (zucchini, wortel, terong, dan bawang merah) + 50 g kentang dipotong dadu | Selada, tomat, dan salad bawang bombai dengan 90 g kalkun, potong-potong + 1 sendok teh minyak zaitun | 100 g salmon + 1/2 cangkir asparagus dengan 1 sendok makan minyak zaitun + 1 kentang rebus sedang |
| Total potasium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
Porsi makanan yang ditunjukkan pada tabel di atas bervariasi sesuai dengan usia, jenis kelamin, aktivitas fisik dan apakah orang tersebut memiliki penyakit terkait atau tidak, sehingga idealnya adalah bahwa ahli gizi harus dikonsultasikan sehingga penilaian lengkap dapat dilakukan dan dielaborasi. rencana nutrisi disesuaikan dengan kebutuhan Anda.
Tingginya kadar kalium dalam darah dapat menyebabkan jantung berdebar, mual, muntah dan infark, dan harus diobati dengan perubahan pola makan dan, jika perlu, dengan penggunaan obat-obatan yang direkomendasikan oleh dokter. Pahami apa yang bisa terjadi jika kalium dalam darah Anda diubah.
