Kembang kol adalah sayuran dari keluarga yang sama dengan brokoli, dan merupakan pilihan yang bagus untuk digunakan dalam diet penurunan berat badan, karena mengandung sedikit kalori dan kaya serat, yang membantu menjaga kebugaran tubuh dan membuat kenyang.
Selain itu, karena memiliki rasa netral, dapat digunakan dalam berbagai resep seperti salad, saus, basa untuk pizza yang pas dan sebagai pengganti nasi dalam diet rendah karbohidrat.
Manfaat kesehatan utama bunga kol adalah:
- Membantu menurunkan berat badan, karena kaya serat dan memiliki sedikit kalori, membantu memberikan rasa kenyang tanpa meningkatkan kalori dari makanan; Tingkatkan transit usus, karena kandungan seratnya; Cegah kanker, karena kaya akan antioksidan seperti vitamin C dan sulforan, yang melindungi sel; Menjaga kesehatan otot, karena mengandung kandungan kalium yang tinggi; Memperbaiki kulit dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena kandungan anti-oksidan yang tinggi; Membantu dalam pengobatan gastritis, karena mengandung sulforaphane, zat yang mengurangi pertumbuhan bakteri H. pylori; Menjaga kesehatan tulang, karena mengandung vitamin K dan kalium.
Untuk memilih kembang kol segar yang baik, orang harus mencari kembang kol yang kuat, tanpa bintik-bintik kuning atau coklat, dan yang memiliki daun hijau melekat kuat pada batangnya. Lihat juga 7 alasan bagus untuk makan brokoli.
Informasi Gizi
Tabel berikut menyediakan informasi gizi untuk 100 g kembang kol mentah dan matang.
| Kembang kol mentah | Kembang kol dimasak | |
| Energi | 23 kkal | 19 kkal |
| Karbohidrat | 4, 5 g | 3, 9 g |
| Protein | 1.9 g | 1.2 g |
| Gendut | 0, 2 g | 0, 3 g |
| Serat | 2.4 g | 2.1 g |
| Kalium | 256 mg | 80 mg |
| Vitamin C | 36, 1 mg | 23, 7 mg |
| Seng | 0, 3 mg | 0, 3 mg |
| Asam folat | 66 mg | 44 mg |
Mengukus kembang kol atau microwave alih-alih mendidih, membantu melestarikan vitamin dan mineral. Untuk membantu mempertahankan warna putihnya, tambahkan 1 sendok makan susu atau jus lemon ke dalam air, dan jangan memasak kembang kol dalam pot aluminium atau besi.
Resep pizza kembang kol
Bahan:
- 1 kembang kol kukus1 telur1 cangkir mozzarella3 sendok makan saus tomat200 g keju mozzarella2 iris tomat½ iris bawang merah 1/2 iris bawang merah di strip 50 g zaitun, bubur zaitun, paprika, daun kemangi dan oregano secukupnya
Persiapan:
Masak dan, setelah didinginkan, giling kembang kol dalam prosesor. Tempatkan dalam mangkuk, tambahkan telur, setengah keju, garam dan merica, aduk rata. Olesi wajan dengan mentega dan tepung, dan bentuk adonan kembang kol menjadi bentuk pizza. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan pada 220 ° C selama sekitar 10 menit atau sampai ujungnya mulai coklat. Angkat dari oven, tambahkan saus tomat, sisa keju, tomat, bawang, paprika dan zaitun, letakkan oregano, daun kemangi dan minyak zaitun di atasnya. Panggang lagi selama 10 menit atau sampai keju meleleh. Pizza ini dapat diisi dengan bahan-bahan pilihan Anda.
Resep Nasi Kembang Kol
Bahan:
- ½ kembang kol ½ cangkir bawang parut1 cengkeh bawang putih dihancurkan 1 sendok makan peterseli cincangSalto dan merica secukupnya
Persiapan:
Cuci dan keringkan kembang kol dalam air dingin. Kemudian, parut kembang kol dalam saluran yang tebal atau hentakan prosesor menggunakan fungsi pulsa sampai konsistensi mirip dengan beras. Dalam wajan, tumis bawang dan bawang putih, tambahkan kembang kol dan biarkan mendidih selama sekitar 5 menit. Bumbui dengan garam, merica, dan peterseli.
Resep untuk kembang kol au gratin
Resep ini baik untuk melawan kanker karena memiliki dua zat yang membantu mencegah dan melawan kanker yaitu sulforaphane dan indole-3-carbinol.
Sulforaphane membantu dalam produksi enzim yang menghilangkan racun dari tubuh, sedangkan zat indole-3-karbinol mengurangi tingkat estrogen dalam tubuh, yang ketika meningkat, dapat menyebabkan munculnya tumor.
Bahan:
- 1 kembang kol1 cangkir setengah susu1 sendok makan minyak zaitun1 sendok makan tepung gandum4 sendok makan keju Parmesan parut2 sendok makan remah roti Garam
Persiapan:
Cuci kembang kol setelah mengeluarkan daun. Tempatkan seluruh kol di wajan, tutupi dengan air panas yang dibumbui dengan garam dan bawa ke api untuk dimasak. Setelah memasak, keluarkan dari air, tiriskan dan atur dalam pyrex yang dalam diminyaki.
Larutkan tepung terigu dalam susu, bumbui dengan garam dan masak. Aduk sampai mengental, tambahkan sendok minyak dan keju, aduk rata dan angkat. Oleskan krim di atas kembang kol, taburi remah roti dan bawa ke oven untuk memerah.
Lihat juga resep jus wortel dan kembang kol untuk menjaga keseimbangan hormon.
