- Penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi
- 1. Infeksi Salmonella
- 2. Kontaminasi oleh Bacillus cereus
- 3. Infeksi Escherichia coli
- Makanan yang terkontaminasi oleh pestisida
- Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk
- Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan makanan
Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi terutama menghasilkan gejala-gejala seperti muntah, diare dan perut kembung, tetapi mereka dapat bervariasi sesuai dengan mikroorganisme yang berkembang dalam makanan.
Biasanya mudah untuk mengidentifikasi kapan makanan segar rusak, karena mereka telah mengubah warna, bau, atau rasa. Namun, makanan olahan tidak selalu menunjukkan perubahan ini karena adanya zat yang membantu memaksimalkan validitas produk ini. Karena itu, penting untuk mengetahui tanggal kedaluwarsa dan tidak mengkonsumsi makanan kadaluwarsa, karena mereka memiliki risiko tinggi rusak.
Penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi
3 penyakit utama yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh mikroorganisme meliputi:
1. Infeksi Salmonella
Makanan yang terkontaminasi oleh Salmonella dapat menyebabkan gejala muncul, seperti mual, muntah, sakit perut, diare, demam di atas 38º, nyeri otot dan sakit kepala, antara 8 dan 48 jam setelah makan. Ketahui cara mengenali gejala infeksi Salmonella .
Sumber kontaminasi utama: Salmonella dapat ditemukan terutama pada hewan ternak, seperti ayam, sapi dan babi, misalnya. Jadi, sumber utama kontaminasi adalah makanan dari hewan-hewan ini, terutama ketika dimakan mentah atau kurang matang, seperti daging, telur, susu dan keju, misalnya. Selain itu, makanan yang disimpan dalam suhu yang sangat panas, misalnya, juga dapat mendukung proliferasi bakteri ini.
2. Kontaminasi oleh Bacillus cereus
Makanan yang terkontaminasi dengan Bacillus cereus dapat menyebabkan timbulnya gejala seperti mual, diare, muntah parah dan kelelahan yang berlebihan, hingga 16 jam setelah makan.
Sumber utama kontaminasi: Mikroorganisme ini dapat ditemukan di beberapa lingkungan, yang diidentifikasi terutama dalam produk pertanian dan hewani. Dengan demikian, sumber utama kontaminasi oleh Bacillus cereus terjadi melalui konsumsi susu yang tidak dipasteurisasi, daging mentah, serta sayuran dan sayuran segar atau dimasak yang disimpan pada suhu yang tidak sesuai.
3. Infeksi Escherichia coli
Gejala yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi dengan E. coli bervariasi sesuai dengan jenis bakteri yang ditemukan dalam makanan, namun, yang paling umum meliputi:
| Jenis E. coli dalam makanan | Gejala yang disebabkan oleh kontaminasi |
| Enterohemorrhagic E. coli | Nyeri perut yang parah, darah dalam urin dan diare berair diikuti oleh tinja berdarah, 5 hingga 48 jam setelah konsumsi. |
| E. coli enteroinvasiva | Demam di atas 38º, diare berair dan sakit perut parah, hingga 3 hari setelah makan makanan. |
| E. coli enterotoksigenik | Kelelahan berlebihan, demam antara 37º dan 38º, sakit perut dan diare berair. |
| E. coli yang patogen | Nyeri perut, sering muntah, sakit kepala, dan mual terus-menerus. |
Sumber kontaminasi utama: Escherichia coli adalah bakteri yang secara alami dapat ditemukan di usus manusia dan hewan, dan sering diisolasi dari kotoran. Dengan demikian, bentuk utama penularan oleh E. coli terjadi melalui kontak dengan makanan yang terkontaminasi oleh bakteri ini, baik melalui konsumsi makanan setengah matang, seperti daging kurang matang atau salad, atau disiapkan dengan sedikit kebersihan. Lihat cara mencuci buah dan sayuran dengan baik.
Makanan yang terkontaminasi oleh pestisida
Penyakit yang disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi oleh pestisida terutama adalah kanker, infertilitas dan perubahan lain pada kelenjar yang menghasilkan hormon, seperti tiroid, misalnya.
Pestisida ditemukan dalam jumlah kecil dalam makanan dan menumpuk di dalam tubuh dan, oleh karena itu, meskipun mereka biasanya tidak menyebabkan penyakit segera setelah makan makanan, mereka terlibat dalam asal malabsorpsi nutrisi dan penyakit degeneratif, seperti beberapa jenis kanker, misalnya.
Ketika makanan terkontaminasi dengan pestisida atau logam berat, seperti merkuri atau aluminium, tidak mungkin untuk melihat atau merasakan perubahan. Untuk mengetahui apakah makanan ini cocok untuk dikonsumsi, perlu untuk mengetahui asal mereka dan untuk mengetahui kualitas air atau tanah di mana mereka ditanam atau dibesarkan.
Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk
Penyakit yang disebabkan oleh makanan busuk terjadi terutama ketika mereka kedaluwarsa, dalam hal produk industri atau ketika penjamah makanan tidak mencuci tangan atau peralatannya dengan benar.
Meskipun sebagian waktu tidak mungkin untuk mengidentifikasi apakah makanan tersebut rusak, seperti dalam kasus infeksi Salmonella , dalam kebanyakan kasus itu diubah dalam warna, bau atau rasa.
Apa yang harus dilakukan jika terjadi keracunan makanan
Menelan makanan busuk atau terkontaminasi oleh mikroorganisme menyebabkan keracunan makanan, menyebabkan gejala seperti muntah, diare dan malaise umum yang mudah diobati dengan hanya melembabkan pasien dengan air, serum dan jus buatan, serta makan sup dan sup ringan. misalnya.
