Tebu molase: cara membuat dan manfaat

Molase tebu adalah pemanis alami yang dapat digunakan untuk menggantikan gula, membawa lebih banyak manfaat, terutama karena mengandung lebih banyak nutrisi seperti kalsium, magnesium dan zat besi. Adapun jumlah kalori, molase tebu memiliki lebih sedikit kalori per 100 gram karena adanya serat, namun, seseorang tidak boleh menyalahgunakan jumlahnya, karena juga dapat menambah berat badan.

Molase adalah sirup yang dihasilkan dari penguapan jus tebu atau selama produksi rapadura, dan memiliki kekuatan pemanis yang kuat.

Manfaat kesehatan utama

Karena nutrisinya, tebu tebu dapat membawa manfaat kesehatan berikut:

Cegah dan memerangi anemia, karena kaya akan zat besi; Membantu menjaga kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis, karena mengandung kalsium; Membantu rileks dan mengendalikan tekanan, karena kandungan magnesiumnya; Mendukung kontraksi otot, karena mengandung fosfor dan kalium; Perkuat sistem kekebalan tubuh, karena mengandung seng.

Terlepas dari manfaatnya, molase masih merupakan jenis gula dan harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, penting untuk diingat bahwa itu bukan pilihan yang baik dalam kasus diabetes atau penyakit ginjal. Lihat juga manfaat rapadura dan perawatan yang harus diambil dengan konsumsinya.

Cara membuat tetes tebu buatan sendiri

Molase tebu dibuat melalui proses yang sangat panjang, di mana jus tebu dimasak dan perlahan-lahan direbus dalam panci tanpa tutup selama beberapa jam sampai membentuk campuran yang lebih pekat. Untuk mendapatkan hasil terbaik, pH campuran harus dijaga pada 4, dan mungkin perlu menambahkan lemon untuk mengasamkan campuran.

Selain itu, selama proses itu juga penting untuk menghilangkan kotoran yang menumpuk di atas kaldu dalam bentuk busa.

Ketika molase lebih tebal dan menggelembung, tunggu sampai mencapai 110ºC dan kemudian lepaskan dari api. Akhirnya, molase perlu disaring dan ditempatkan dalam wadah kaca, di mana setelah ditutup, ia harus disimpan dengan tutupnya menghadap ke bawah sampai dingin.

Gula alami lainnya

Pilihan gula alami lain yang dapat menggantikan gula meja putih adalah gula merah dan demerara, yang juga berasal dari tebu, gula kelapa dan madu. Lihat semua manfaat madu.

Tabel berikut ini memberikan informasi nutrisi untuk 100 g setiap jenis gula:

Gula	Energi	Besi	Kalsium	Magnesium
Kristal	387 kkal	0, 2 mg	8 mg	1 mg
Brown dan Demerara	369 kkal	8, 3 mg	127 mg	80 mg
Sayang	309 kkal	0, 3 mg	10 mg	6 mg
Sayang	297 kkal	5, 4 mg	102 mg	115 mg
Gula kelapa	380 kkal	-	8 mg	29 mg

Penting untuk diingat bahwa semua jenis gula, bahkan alami dan organik, harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena kelebihannya dapat menyebabkan masalah seperti trigliserida tinggi, kolesterol tinggi, diabetes, dan lemak hati.

Pemanis alami dan buatan lainnya

Pemanis adalah pilihan nol atau rendah kalori yang dapat digunakan untuk menggantikan gula, membantu Anda menurunkan berat badan dan mengendalikan penyakit seperti diabetes. Ada pemanis buatan, seperti Monosodium Cyclamate, Aspartame, Acesulfame Potassium dan Sucralose, dan pemanis dari sumber alami, seperti Stevia, Thaumatin dan Xylitol.

Lihat tabel di bawah ini untuk jumlah kalori dan kekuatan pemanis zat-zat ini:

Pemanis	Jenis	Energi (kkal / g)	Kekuatan pemanis
Acesulfame K	buatan	0	200 kali lebih banyak dari gula
Aspartame	buatan	4	200 kali lebih banyak dari gula
Cyclamate	buatan	0	40 kali lebih banyak dari gula
Sakarin	buatan	0	300 kali lebih banyak dari gula
Sucralose	buatan	0	600 hingga 800 kali lebih banyak daripada gula
Stevia	alami	0	300 kali lebih banyak dari gula
Sorbitol	alami	4	setengah kekuatan gula
Xylitol	alami	2.5	kekuatan gula yang sama
Thaumatin	alami	0	3000 kali lebih banyak dari gula
Erythritol	alami	0, 2	memiliki 70% rasa manis gula

Karena beberapa pemanis buatan dapat dikaitkan dengan masalah kesehatan seperti sakit kepala, mual, perubahan dalam flora usus dan bahkan munculnya kanker, yang ideal adalah penggunaan pemanis alami. Lihat Cara menggunakan Stevia untuk menggantikan gula.

Selain itu, dalam kasus tekanan darah tinggi dan gagal ginjal, perhatian harus diberikan pada kandungan natrium dari pemanis, dan penting untuk diingat bahwa pasien dengan gagal ginjal harus menghindari penggunaan Acesulfame Potassium, karena mereka biasanya perlu mengurangi konsumsi kalium di diet. Ketahui risiko kesehatan Aspartame.