Pektin adalah jenis serat larut yang ditemukan secara alami dalam buah-buahan dan sayuran seperti apel, bit, dan buah jeruk, dan yang membawa manfaat seperti memperbaiki flora usus dan meningkatkan tinja, berfungsi sebagai pencahar alami.
Pektin memiliki kapasitas tinggi untuk membentuk gel kental, karakteristik jeli buah, tetapi juga biasanya ditambahkan dalam produk roti, yoghurt, jus dan permen untuk meningkatkan tekstur dan kekentalan makanan.
Dengan demikian, manfaat kesehatan utama pektin adalah:
- Tingkatkan fecal cake dan hidrasi, fasilitasi transit usus; Tingkatkan rasa kenyang, dengan menunda pengosongan lambung; Berfungsi sebagai makanan untuk bakteri menguntungkan di usus; Kurangi kolesterol dengan meningkatkan ekskresi lemak dalam tinja; Membantu mengendalikan glikemia, yaitu gula darah.
Dengan meningkatkan transit usus dan memberi lebih banyak rasa kenyang, pektin juga membantu dalam diet penurunan berat badan, membantu mencegah rasa lapar dan mengurangi penyerapan lemak di usus.
Makanan yang kaya akan Pektin
Buah terkaya di pektin adalah apel, jeruk, mandarin, lemon, kismis, blackberry dan persik, sedangkan sayuran terkaya adalah wortel, tomat, kentang, bit dan kacang polong.
Selain itu, beberapa produk industri juga memiliki pektin dalam komposisinya untuk meningkatkan teksturnya, seperti yogurt, jeli, kue dan pai buah, pasta, permen dan gula, gula, yogurt, permen, dan saus.
Cara membuat Pectin di rumah
Pektin buatan sendiri dapat digunakan untuk menghasilkan lebih banyak jeli buah krim, dan cara termudah adalah menghasilkan pektin dari apel, seperti yang ditunjukkan di bawah ini:
Tempatkan 10 apel hijau utuh yang telah dicuci, dengan kulit dan biji-bijian, dan masak dalam 1, 25 liter air. Setelah dimasak, apel dan cairannya harus diletakkan di atas saringan yang ditutup dengan kain kasa, sehingga apel yang sudah matang dapat perlahan melewati kain kasa. Pemfilteran ini harus dilakukan sepanjang malam.
Keesokan harinya, cairan agar-agar yang melewati saringan adalah apel pektin, yang dapat dibekukan untuk digunakan di masa depan. dalam porsi. Proporsi yang digunakan harus 150 mL pektin untuk setiap dua kilogram buah. Lihat makanan kaya serat lainnya.
Tempat beli
Pektin dapat ditemukan dalam bentuk cair atau bubuk di toko-toko nutrisi dan apotek, dan dapat digunakan untuk resep seperti kue, kue, yogurt buatan sendiri dan selai.
