- 1. Membantu Anda menurunkan berat badan
- 2. Mencegah kanker usus
- 3. Mengurangi kolesterol jahat
- 4. Mengatur transit usus
- 5. Memperkuat tulang dan gigi
- Cara membuat keju krim di rumah
- Cara Membuat Keju Buatan Rumah
- Informasi gizi untuk keju
- Jumlah keju yang dibutuhkan
- Informasi Gizi Keju Minas
Keju adalah sumber protein dan kalsium dan bakteri yang membantu mengatur usus. Bagi mereka yang memiliki intoleransi laktosa dan menyukai keju, memilih keju yang lebih kuning dan tua seperti parmesan adalah solusi karena memiliki sedikit laktosa dan dapat menjadi sumber kalsium yang baik terutama.
Untuk membuat keju, perlu mengental susu, suatu proses di mana bagian padat, yang terdiri dari lemak dan protein, dipisahkan dari cairan. Tergantung pada jenis rennet dan waktu penuaan, dimungkinkan untuk memiliki keju yang lebih lunak, seperti cottage dan ricotta, atau lebih keras, seperti cheddar, parmesan atau biru, misalnya.
Namun, semua varietas keju memiliki manfaat yang sangat baik karena mengandung nutrisi yang sama seperti susu dan yogurt, seperti kalsium, protein atau vitamin B12. Namun, tergantung pada keju, jumlahnya dapat bervariasi.
Selain itu, keju juga merupakan sumber probiotik, yang merupakan bakteri baik yang membantu mengatur flora usus, mengatasi masalah seperti sembelit, kelebihan gas atau diare.
1. Membantu Anda menurunkan berat badan
Keju adalah salah satu makanan yang paling kaya protein, yang membantu meningkatkan rasa kenyang, karena jenis makanan ini membutuhkan waktu lebih lama untuk berpindah dari perut ke usus, mengurangi keinginan untuk makan lebih banyak.
Namun, keju terbaik untuk menurunkan berat badan adalah yang paling ringan, seperti keju segar, keju cottage atau ricotta, karena memiliki konsentrasi lemak yang lebih sedikit.
Selain itu, studi baru menunjukkan bahwa butirat, suatu zat yang terbentuk di usus setelah fermentasi keju, dapat meningkatkan metabolisme dan karenanya memfasilitasi pembakaran lemak tubuh. Lihat lebih banyak tips untuk mengurangi nafsu makan Anda.
2. Mencegah kanker usus
Butyrate, yang terbentuk di usus karena pencernaan keju, yang memfasilitasi kerja dan diferensiasi sel-sel usus, mencegah terjadinya mutasi neoplastik atau perubahan sel yang berlipat ganda untuk menciptakan kanker.
Selain itu, zat ini juga menurunkan pH usus, mengurangi kemungkinan perubahan ganas dalam sel.
3. Mengurangi kolesterol jahat
Mengonsumsi keju membantu mengatur fungsi usus dan menyediakan butirat penting untuk fungsi sel usus. Ketika usus sehat, ia juga mampu menghasilkan lebih banyak butirat dan, jumlah tinggi zat ini, membantu menurunkan kadar kolesterol jahat yang tinggi.
Jadi, dengan mengurangi kadar kolesterol, keju juga merupakan cara yang bagus untuk melindungi jantung dan seluruh sistem kardiovaskular dari komplikasi serius seperti tekanan darah tinggi, gagal jantung, atau infark.
4. Mengatur transit usus
Seperti yogurt, keju juga memiliki kandungan probiotik yang tinggi yang membantu menyeimbangkan flora usus, mencegah munculnya masalah seperti sembelit atau diare.
Jadi, ini adalah makanan yang membantu meringankan ketidaknyamanan beberapa penyakit usus seperti kolitis, sindrom iritasi usus atau penyakit Crohn.
5. Memperkuat tulang dan gigi
Makan makanan dengan jumlah kalsium yang tepat membantu menjaga tulang Anda sehat dan kuat, mencegah masalah seperti osteoporosis. Seperti semua produk susu, keju memiliki banyak kalsium dan membantu fungsi ini.
Namun, keju lebih cocok daripada turunan lainnya karena memiliki campuran protein dan vitamin B yang memudahkan penyerapan kalsium dalam tubuh.
Sedangkan untuk gigi, selain kaya akan kalsium, keju juga melindungi terhadap erosi asam yang terdapat dalam makanan seperti teh, kopi, anggur atau minuman ringan.
Cara membuat keju krim di rumah
Untuk membuat keju krim yang baik untuk disebarkan pada roti atau biskuit atau biskuit, saya perlu mengikuti panduan ini:
Bahan:
- Dalam mangkuk besar, kocok mentega, gula, garam dan merica, dan bumbui dengan garam dan merica.
Persiapan:
Rebus susu dan tambahkan cuka. Tunggu beberapa menit hingga susu mengukir, kemudian lepaskan bagian yang lebih tebal dengan sendok atau sendok berlubang dan masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan garam dan mentega dan kocok dengan mixer agar lebih kental. Kemudian simpan saja dalam wadah kaca dan simpan di kulkas.
Cara Membuat Keju Buatan Rumah
Untuk membuat keju tradisional, Anda harus mengikuti langkah-langkah ini:
Bahan:
- 10 liter susu1 sendok makan rennet atau rennet, yang dapat ditemukan di supermarket ½ cangkir teh garam
Persiapan:
Dalam panci tinggi, tempatkan 10 liter susu, rennet dan garam dan aduk rata. Biarkan selama satu jam. Kemudian, hancurkan krim yang dibentuk menggunakan sendok, dan menghapus bagian padat dari campuran dengan sendok berlubang. Bagian padat ini harus ditempatkan dalam ayakan yang dilapisi kain bersih. Peras kain dengan erat untuk menghilangkan semua whey, pindahkan campuran kain ke bentuk yang cocok untuk keju dan biarkan desorpsi selama 8 jam. Jika Anda tidak memiliki keju di rumah, Anda dapat menggunakan mangkuk plastik dan membuat lubang-lubang kecil dengan ujung garpu panas di kedua sisi dan bawah mangkuk, agar whey mengering dan keju menjadi padat.
Untuk mengontrol umur simpan, ketahui berapa lama keju bisa dimakan.
Informasi gizi untuk keju
Tabel berikut menunjukkan komposisi berbagai jenis keju:
| Jenis keju (100g) | Kalori | Lemak (g) | Karbohidrat (g) | Protein (g) | Kalsium (mg) |
| Brie | 258 | 21 | 0 | 17 | 160 |
| Catupiry | 227 | 20 | 3 | --- | --- |
| Cheddar | 400 | 33 | 1 | 29 | 720 |
| Pondok | 96 | 3 | 3 | --- | --- |
| Gorgonzola | 397 | 34 | 0 | 24 | 526 |
| Tambang | 373 | 28 | 0 | 30 | 635 |
| Mozzarella | 324 | 24 | 0 | 27 | --- |
| Parmesan | 400 | 30 | 0 | 31 | --- |
| Piring | 352 | 26 | 0 | 29 | 1023 |
| Dadih | 298 | 20 | 0 | 29 | --- |
| Ricotta | 178 | 14 | 0 | 12 | --- |
Tabel ini membantu mengidentifikasi jenis keju terbaik, sesuai dengan tujuan setiap orang. Jadi, mereka yang ingin menurunkan berat badan harus menghindari keju dengan lebih banyak lemak dan kalori, misalnya.
Jumlah keju yang dibutuhkan
Untuk mendapatkan semua manfaat keju, dosis yang disarankan adalah 20 hingga 25 gram per hari, yang setara dengan 1 atau 2 irisan keju.
Tergantung pada masing-masing tujuan, jenis keju harus disesuaikan, terutama yang berkaitan dengan jumlah lemak, mengingat keju yang paling kuning biasanya yang keju dengan kandungan lemak dan kalori tertinggi.
Jika Anda memiliki intoleransi laktosa, pelajari cara menghilangkan laktosa dari keju dan makanan lainnya.
Informasi Gizi Keju Minas
| Komponen | Kuantitas dalam 2 iris keju Minas (45 g) |
| Energi | 120 kalori |
| Protein | 11 g |
| Lemak | 8 g |
| Karbohidrat | 1 g |
| Vitamin A | 115 mg |
| Vitamin B1 | 1 mcg |
| Asam Folat | 9 mcg |
| Kalsium | 305 mg |
| Kalium | 69 mg |
| Fosfor | 153 mg |
| Sodium | 122 g |
Keju minas tidak mengandung zat besi atau vitamin C, tetapi merupakan sumber kalsium yang sangat baik, seperti susu dan brokoli. Lihat makanan kaya kalsium lainnya di: Makanan kaya kalsium.
