7 Manfaat Kesehatan Wortel

Wortel adalah akar yang merupakan sumber karotenoid, kalium, serat dan antioksidan yang sangat baik, yang memberikan beberapa manfaat kesehatan. Selain meningkatkan kesehatan visual, mereka juga membantu mencegah penuaan dini, meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mencegah beberapa jenis kanker.

Sayuran ini dapat dimakan mentah, dimasak atau jus dan dapat ditemukan dalam berbagai warna: kuning, oranye, ungu, merah dan putih. Perbedaan utama di antara mereka adalah dalam komposisi mereka: jeruk adalah yang paling umum ditemukan dan kaya akan alpha dan beta karoten, yang bertanggung jawab untuk produksi vitamin A, sedangkan yang kuning memiliki konsentrasi lutein yang lebih tinggi, yang ungu kaya akan antioksidan kuat, likopen, dan merah kaya akan anthocyanin.

Beberapa manfaat kesehatan dari wortel adalah:

1. Meningkatkan pencernaan

Wortel kaya akan serat yang larut dan tidak larut, seperti pektin, selulosa, lignin, dan hemiselulosa, yang membantu melawan sembelit karena meningkatkan volume tinja, selain mengurangi transit usus dan membantu merangsang multiplikasi bakteri baik di usus.

2. Mencegah penuaan dini dan kanker

Karena kaya akan antioksidan, seperti vitamin A dan polifenol, ia mencegah kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas, mencegah tidak hanya penuaan dini, tetapi juga mengurangi risiko kanker paru-paru, payudara, dan perut. Selain itu, ia memiliki zat yang disebut falcarinol, yang juga dapat mengurangi risiko kanker usus besar.

3. Jagalah kulit Anda dan rawat kulit Anda

Mengkonsumsi wortel selama musim panas dapat membantu mempertahankan tan Anda lebih lama, karena beta-karoten dan lutein merangsang pigmentasi kulit, mendukung penyamakan alami Anda. Selain itu, beta-karoten dapat memiliki efek perlindungan terhadap sinar UV, namun efeknya tergantung pada jumlah yang tertelan sebelum terpapar sinar matahari. Asupan 100 g jus kari mengandung 9, 2 mg beta-karoten dan wortel yang dimasak sekitar 5, 4 mg.

4. Membantu menurunkan berat badan

Termasuk wortel setiap hari dalam diet membantu meningkatkan rasa kenyang, karena wortel mentah rata-rata memiliki sekitar 3, 2 gram serat. Selain itu, ia memiliki sedikit kalori dan dapat dimasukkan dalam salad mentah dan dimasak, namun konsumsinya saja tidak mempromosikan penurunan berat badan, dan harus dilakukan dengan diet rendah kalori, lemak, dan gula.

Selain itu, wortel mentah memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah dan, oleh karena itu, menjaga glukosa darah tetap terkendali, yang mendukung penurunan berat badan, selain menjadi pilihan yang sangat baik untuk penderita diabetes. Dalam kasus wortel yang dimasak atau dihaluskan, GI sedikit lebih tinggi dan, oleh karena itu, konsumsinya tidak boleh sesering itu.

5. Lindungi visi

Wortel kaya akan beta-karoten, yang merupakan prekursor zat vitamin A. Dalam kasus wortel kuning, yang mengandung lutein, mereka mampu mengerahkan tindakan perlindungan terhadap degenerasi makula dan katarak.

6. Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Vitamin A yang ada dalam wortel dapat meningkatkan respons anti-inflamasi tubuh karena efek antioksidannya. Selain itu, ini merangsang sel pertahanan, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh. Konsumsi wortel juga dapat meningkatkan mekanisme pertahanan mukosa mulut, meningkatkan integritas mukosa usus dan membantu menjaga morfologi sel, penting untuk dicatat bahwa saluran pencernaan adalah bagian kunci dari sistem kekebalan tubuh.

7. Lindungi dari penyakit kardiovaskular

Beta-karoten dalam wortel melindungi tubuh dengan mencegah timbulnya penyakit kardiovaskular, karena menghambat proses oksidasi kolesterol jahat, LDL, dan memodifikasi penyerapannya pada tingkat usus karena kandungan seratnya yang tinggi.

Informasi gizi dan cara menggunakannya

Tabel berikut menunjukkan komposisi gizi 100 g wortel mentah dan matang.

Komponen	Wortel mentah	Wortel yang dimasak
Energi	34 kkal	30 kkal
Karbohidrat	7, 7 g	6, 7 g
Protein	1.3 g	0, 8 g
Lemak	0, 2 g	0, 2 g
Serat	3, 2 g	2.6 g
Kalsium	23 mg	26 mg
Vitamin A	933 mcg	963 mcg
Karoten	5600 mcg	5780 mcg
Vitamin B1	50 mcg	40 mcg
Kalium	315 mg	176 mg
Magnesium	11 mg	14 mg
Fosfor	28 mg	27 mg
Vitamin C	3 mg	2 mg

Resep dengan wortel

Wortel dapat dimakan mentah dalam salad atau jus, atau dimasak, dan dapat ditambahkan ke kue, sup dan semur untuk menyiapkan daging atau ikan. Untuk memperoleh manfaat ini, penting untuk mengonsumsi setidaknya 1 wortel sehari.

Penting untuk menyebutkan bahwa penyerapan beta-karoten lebih efektif ketika wortel dimasak, sehingga dimungkinkan untuk berganti antara mentah dan dimasak.

1. Kue wortel

Bahan

2 telur; 1 cangkir tepung almond; 1 cangkir oatmeal; 1/4 cangkir kelapa atau minyak canola; 1/2 pemanis atau 1 cangkir gula merah; 2 cangkir wortel parut; 1 puhado walnut hancur; 1 sendok teh baking powder; 1 sendok teh kayu manis; 1 sendok teh vanili.

Metode persiapan

Memanaskan lebih dulu oven ke 180ºC. Dalam wadah, campur telur, minyak, pemanis atau gula dan vanila. Tambahkan almond dan tepung oat dan aduk. Kemudian tambahkan wortel parut, baking powder, kayu manis dan kacang hancur dan aduk.

Masukkan campuran dalam bentuk silikon dan biarkan dalam oven selama sekitar 30 menit.

2. Pate wortel panggang dengan keju feta

500 gram wortel, kupas dan potong-potong besar;

100 mL minyak zaitun extra virgin;

1 sendok teh jintan;

115 gram keju feta dan keju kambing segar;

Garam dan lada secukupnya;

1 setangkai ketumbar cincang segar.

Metode persiapan

Memanaskan lebih dulu oven ke 200ºC. Tempatkan wortel dalam nampan dengan minyak zaitun, tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 25 menit. Pada akhir waktu itu, tempatkan jintan di atas wortel dan biarkan dalam oven selama sekitar 15 menit atau sampai wortel lunak.

Lalu, hancurkan wortel dengan garpu dan campur dengan minyak zaitun sampai menjadi pure. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan tambahkan keju feta yang dipotong-potong dan ketumbar cincang.