Tyramine hadir dalam makanan seperti daging, ayam, ikan, keju dan buah-buahan, dan ditemukan dalam jumlah yang lebih besar dalam makanan yang difermentasi dan berumur.
Makanan utama yang kaya tyramine adalah:
- Minuman: bir, anggur merah, sherry, dan vermouth; Roti: dibuat dengan ekstrak ragi atau keju tua dan daging, dan roti buatan sendiri atau kaya ragi; Keju tua dan olahan: keju cheddar, keju biru, pasta keju, Swiss, gouda, gorgonzola, parmesan, Romawi, feta, dan brie; Buah-buahan: kulit pisang, buah-buahan kering dan buah-buahan yang sangat matang; Sayuran: kacang hijau, kacang fava, kol yang difermentasi, lentil, asinan kubis; Daging: daging tua, daging kering atau sembuh, ikan kering, sembuh atau dalam saus acar, hati, ekstrak daging, daging asap, bacon, peperoni, ham, diasap; Lainnya: ragi bir, kuah ragi, saus industri, kerupuk keju, pasta ragi, kecap, ekstrak ragi.
Tyramine adalah turunan dari tyrosine asam amino, dan berpartisipasi dalam produksi katekolamin, neurotransmiter yang bertindak dalam kontrol tekanan darah. Tingginya kadar tirosin dalam tubuh menyebabkan tekanan darah meningkat, yang sangat berbahaya bagi orang yang memiliki hipertensi.
Makanan dengan tiramide dalam jumlah sedang
Makanan yang memiliki tiramide dalam jumlah sedang adalah:
- Minuman: kaldu, minuman keras suling, anggur merah muda, anggur putih, dan anggur Port; Roti komersial tanpa ragi atau dengan konten ragi rendah; Yoghurt dan produk susu yang tidak dipasteurisasi; Buah-buahan: alpukat, raspberry, prem merah; Sayuran: kacang hijau Cina, bayam, kacang tanah; Daging: telur ikan dan daging.
Selain itu, makanan seperti kopi, teh, minuman ringan berbasis cola, dan cokelat juga memiliki tiramide tingkat sedang.
Perhatian dan kontraindikasi
Makanan yang kaya tiramide tidak boleh dikonsumsi berlebihan oleh orang yang menggunakan obat penghambat MAO, juga dikenal sebagai MAOI atau inhibitor mono-amino oksidase, karena migrain atau peningkatan tekanan darah dapat terjadi.
Obat-obatan ini terutama digunakan untuk mengobati masalah seperti depresi dan tekanan darah tinggi.
