Caruru ( Amaranthus flavus ) adalah tanaman obat yang juga dikenal sebagai Caruru-de-Cuia, Caruru-Rôxo, Caruru-de-Mancha, Caruru-de-Porinho, Caruru-de-Espinho, Bredo-de-Horn, Bredo- de-Espinho, Bredo-Vermelho, Bredo dan terutama digunakan di wilayah Bahia dan, oleh karena itu, salah satu hidangan khas negara menerima nama Caruru.
Daunnya bisa digunakan dalam salad, saus dan semur. Selain itu, daun dan batangnya juga bisa digunakan dalam pancake, pai, kue dan kue kering. Biji umumnya digunakan untuk membuat roti, dan daunnya juga dapat digunakan untuk membuat teh.
Untuk apa ini?
Caruru berfungsi untuk membantu melawan infeksi di tubuh dan membantu dalam perawatan masalah hati.
Tumbuhan ini juga membantu melawan osteoporosis dan memperkuat tulang dan gigi karena sangat kaya akan kalsium.
Informasi gizi
Tabel berikut menyediakan informasi gizi untuk 100 g caruru.
| Komponen | Jumlah per 100 g Caruru |
| Energi | 23.5 g |
| Protein | 1, 10 g |
| Lemak | 0, 30 g |
| Karbohidrat | 4, 40 g |
| Kalsium | 538 mg |
| Fosfor | 76 mg |
| Kalium | 463, 7 mg |
| Vitamin A | 740 mcg |
| Vitamin B2 | 240 mcg |
Peningkatan caruru dalam makanan sehari-hari meningkatkan nilai gizi makanan, sehingga memungkinkan untuk mengurangi jumlah garam yang digunakan dalam persiapan kuliner.
Resep Caruru Tradisional
Bahan:
- 50 okra3 sendok makan cincang caruru1 / 2 cangkir kacang mede 50 g kacang tanah yang dipanggang dan ditumbuk1 gelas udang asap, kupas, dan ditumbuk1 bawang besar1 gelas minyak sawit2 lemon1 sendok makan garam2 gelas air panasPepper, jahe dan bawang putih secukupnya
Persiapan:
Cuci okra dan keringkan dengan baik untuk menghindari air liur saat memotong. Tempatkan udang kering dan giling, bawang parut, bawang putih, garam, chestnut, dan kacang tanah untuk ditumis dalam minyak kelapa sawit. Tambahkan okra cincang, air dan lemon untuk memotong air liur. Tambahkan beberapa udang kering, utuh dan besar. Masak semuanya sampai pucat dan angkat dari api saat biji okra berwarna merah muda.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang makanan kaya kalsium lainnya, lihat: Makanan kaya kalsium.
