Nasi liar: apa itu, manfaat dan cara menyiapkannya

Padi liar, juga dikenal sebagai padi liar, adalah benih yang sangat bergizi yang dihasilkan dari alga air dari genus Zizania L. Namun, meskipun beras ini secara visual mirip dengan nasi putih, tidak secara langsung terkait dengannya.

Dibandingkan dengan nasi putih, beras liar dianggap sebagai gandum utuh dan memiliki protein dua kali lipat, lebih banyak serat, vitamin B dan mineral seperti zat besi, kalsium, seng, dan kalium. Selain itu, beras liar kaya akan antioksidan dan, karenanya, konsumsi regulernya dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.

Manfaat beras liar

Konsumsi beras liar dapat membawa beberapa manfaat bagi kesehatan, karena merupakan gandum, yang utamanya adalah:

Memerangi sembelit, karena ini meningkatkan transit usus dan meningkatkan volume tinja, yang mendukung, bersama dengan konsumsi air, keluarnya tinja; Membantu mencegah kanker dan mencegah penuaan dini, karena kaya akan antioksidan, terutama senyawa fenolik dan flavonoid, yang bertanggung jawab untuk melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas; Ini membantu untuk mencegah penyakit kardiovaskular, karena kaya akan serat, yang terkait dengan pengurangan kolesterol total, LDL (kolesterol jahat) dan trigliserida, meningkatkan kesehatan jantung; Ini mendukung penurunan berat badan, karena kaya akan protein, meningkatkan rasa kenyang berkat jumlah seratnya dan membantu dalam pengaturan insulin. Sebuah penelitian dengan tikus menunjukkan bahwa nasi dapat mencegah penumpukan lemak dan mendukung peningkatan leptin, yang merupakan hormon yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi pada orang dengan obesitas. Meskipun hormon ini berhubungan dengan penurunan nafsu makan, pada orang dengan berat badan berlebih ada perkembangan resistensi terhadap aksinya; Ini membantu untuk mengontrol jumlah gula, mencegah diabetes, karena penyerapan karbohidrat pada tingkat usus lebih lambat, menyebabkan glukosa meningkat secara progresif dan insulin untuk mengatur konsentrasinya dalam darah.

Penting untuk disebutkan bahwa ada beberapa studi ilmiah tentang jenis beras ini, dan studi lebih lanjut diperlukan untuk membuktikan semua manfaatnya. Nasi liar dapat dimakan dalam makanan sehat dan seimbang.

Komposisi nutrisi

Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi nasi liar untuk setiap 100 gram, selain dibandingkan dengan nasi putih:

Komponen	Nasi liar mentah	Nasi putih mentah
Kalori	354 kkal	358 kkal
Protein	14, 58 g	7.2 g
Karbohidrat	75 g	78, 8 g
Lemak	1, 04 g	0, 3 g
Serat	6.2 g	1, 6 g
Vitamin B1	0, 1 mg	0, 16 mg
Vitamin B2	0, 302 mg	Trazas
Vitamin B3	6, 667 mg	1, 12 mg
Kalsium	42 mg	4 mg
Magnesium	133 mg	30 mg
Fosfor	333 mg	104 mg
Besi	2, 25 mg	0, 7 mg
Kalium	244 mg	62 mg
Seng	5 mg	1, 2 mg
Folat	26 mcg	58 mcg

Cara menyiapkan nasi liar

Dibandingkan dengan nasi putih, nasi liar lebih lama siap, sekitar 45 hingga 60 menit. Karena itu, dimungkinkan untuk memasak nasi liar dengan dua cara:

Tempatkan 1 cangkir nasi liar dan 3 gelas air dengan sedikit garam, panaskan sampai mendidih. Segera setelah mendidih, gunakan api kecil, tutup dan masak selama 45 hingga 60 menit, biarkan rendam semalaman dan ulangi prosedur yang disebutkan di atas dan masak selama sekitar 20 hingga 25 menit.

Beberapa resep yang bisa disiapkan dengan nasi liar adalah:

1. salad selada air dengan nasi liar

Bahan

1 bungkus selada air, 1 wortel parut sedang, 30 g kacang, 1 cangkir beras liar, 3 gelas air, minyak zaitun dan cuka, 1 sejumput garam dan merica.

Metode persiapan

Setelah nasi liar siap, campur semua bahan dalam wadah dan bumbui dengan minyak zaitun dan cuka. Pilihan lain adalah menyiapkan vinaigrette lemon dan untuk ini Anda perlu jus 2 lemon, minyak zaitun, mustard, bawang putih cincang, garam dan merica, campur semuanya dan bumbui salad.

2. Nasi liar dengan sayuran

Bahan

1 cangkir beras liar, 3 gelas air, 1 bawang merah sedang, 1 siung bawang putih cincang, 1/2 cangkir wortel potong dadu, 1/2 cangkir kacang polong, 1/2 cangkir kacang hijau, 2 sendok makan minyak zaitun minyak zaitun; 1 sejumput garam dan merica

Metode persiapan

Dalam wajan, tempatkan dua sendok makan minyak dan tumis bawang bombay, bawang putih dan sayuran, biarkan selama 3 hingga 5 menit atau sampai lunak. Kemudian tambahkan beras liar yang sudah jadi, tambahkan sejumput garam dan merica dan aduk.