Gula kelapa dihasilkan dari proses penguapan getah yang terkandung dalam bunga tanaman kelapa, yang kemudian diuapkan untuk menghilangkan air, sehingga menimbulkan butiran coklat.
Ciri-ciri gula kelapa berhubungan dengan kualitas buah, yang umumnya mengandung mineral seperti seng, kalsium, magnesium, kalium, vitamin dan serat.
Gula kelapa dianggap lebih sehat daripada gula putih, karena memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dan komposisi yang lebih bergizi, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, karena tingginya jumlah karbohidrat dalam komposisinya, menjadi nilai kalori tinggi.
Apa manfaatnya
Gula kelapa mengandung mineral dan vitamin, seperti vitamin B1, penting untuk berfungsinya metabolisme, kalsium dan fosfor, yang memperkuat gigi dan tulang, magnesium, yang berperan dalam aktivitas enzim, dalam pengaturan kadar kalsium dan kalium, transmisi dan metabolisme neuron, kalium, yang membantu mengatur tekanan darah tinggi, seng, yang memperkuat kekebalan dan berkontribusi terhadap perkembangan mental, dan zat besi, yang sangat penting untuk darah dan sistem kekebalan tubuh yang sehat.
Namun, akan diperlukan untuk mengkonsumsi gula kelapa dalam jumlah tinggi untuk memenuhi kebutuhan harian vitamin dan mineral ini, yang akan menyiratkan pasokan banyak kalori, yang akan berbahaya bagi kesehatan, karena kandungan fruktosa yang tinggi, dibandingkan dengan asupan makanan lain dengan vitamin dan mineral yang sama dalam komposisi.
Salah satu keuntungan terbesar gula kelapa dibandingkan dengan gula putih, adalah adanya inulin dalam komposisinya, yang merupakan serat yang menyebabkan gula diserap lebih lambat, mencegah mencapai puncak glikemik yang tinggi.
Komposisi gula kelapa
Gula kelapa mengandung vitamin dan mineral, seperti kalsium, fosfor, magnesium, zat besi dan seng. Selain itu, ia juga memiliki serat dalam komposisinya, yang memperlambat penyerapan gula, mencegahnya mencapai puncak glikemik yang tinggi, dibandingkan dengan gula rafinasi.
| Komponen | Kuantitas per 100 g |
|---|---|
| Energi | 375 Kkal |
| Protein | 0 g |
| Karbohidrat | 87, 5 g |
| Lipid | 0 g |
| Serat | 12, 5 g |
Temukan pengganti gula alami lainnya.
Apakah gula kelapa menggemukkan?
Gula kelapa memiliki nilai kalori yang tinggi, karena keberadaan fruktosa dalam komposisinya. Namun, itu tidak menyebabkan puncak glikemik setinggi gula rafinasi, karena kehadiran inulin, yang menunda penyerapan gula, membuat akumulasi lemak tidak begitu tinggi dibandingkan dengan asupan gula rafinasi.
