Bagaimana itu terjadi dan bagaimana cara menghindari kontaminasi makanan

Kontaminasi silang adalah ketika makanan yang terkontaminasi mikroorganisme, yang paling umum adalah daging dan ikan, akhirnya mencemari makanan lain yang dikonsumsi mentah, yang dapat menyebabkan penyakit seperti gastroenteritis, misalnya.

Kontaminasi silang makanan ini dapat terjadi ketika menggunakan talenan yang salah, pisau kotor, atau bahkan dengan tangan atau serbet, misalnya. Beberapa contoh bagaimana ini bisa terjadi adalah:

• Daging mentah ditemukan, di dalam lemari es, dan salad siap untuk dikonsumsi selanjutnya. Bahkan jika mereka tidak menyentuh sirkulasi udara di dalam lemari es, itu dapat memindahkan mikroorganisme dari daging ke salad; Tempatkan salad siap makan di wadah di mana telur mentah itu; Jangan mencuci tangan setelah memotong daging dan membawanya di pembuat kopi, untuk minum kopi.

Untuk menghindari kontaminasi jenis ini, sangat penting untuk menggunakan talenan dan pisau yang berbeda saat memasak. Yang ideal adalah memiliki talenan plastik hanya untuk memotong daging, ikan, dan unggas. Papan ini harus dibersihkan segera setelah digunakan dengan air, deterjen dan menghentikannya agar tidak selalu sangat bersih, dapat direndam dalam pemutih atau dengan sedikit klorin.

Selain itu, untuk memotong sayuran, sayuran, dan buah-buahan Anda harus memiliki talenan dan pisau terpisah hanya untuk jenis penggunaan ini. Pencucian peralatan ini juga harus dilakukan segera setelah digunakan, mengikuti prinsip yang sama seperti daging.

Bagaimana menghindari kontaminasi daging

Untuk mencegah daging, ikan atau unggas tidak terkontaminasi, mereka harus selalu tertutup rapat dalam freezer atau freezer, diidentifikasi dengan benar. Dimungkinkan untuk membekukan dengan paket-paket yang datang dari pasar atau tukang daging, tetapi juga memungkinkan untuk menggunakan botol-botol bekas es krim atau wadah lain yang memudahkan pengorganisasian dan identifikasi setiap jenis daging.

Namun, daging, unggas, atau ikan yang memiliki bau, warna, atau penampilan yang buruk tidak boleh dibekukan karena pembekuan dan pemasakan tidak akan cukup untuk menghilangkan kuman yang dapat menyebabkan keracunan makanan.

Lihat bagaimana menjaga kulkas selalu bersih dan teratur untuk menghindari kontaminasi makanan, membuatnya bertahan lebih lama.

Tabel berikut menunjukkan mikroorganisme, di mana mereka berada dan penyakit apa yang mungkin mereka sebabkan:

	Contohnya	Makanan yang mungkin terkontaminasi	Penyakit itu bisa menyebabkan
Bakteri	- Salmonella - Campylobacter jejuni	- Telur, unggas, susu mentah, yogurt, keju, dan mentega - Susu mentah, keju, es krim, salad	- Salmonellosis - Campylobacteriosis
Virus	- Rotavirus - Virus hepatitis A	- Salad, buah, pate - Ikan, makanan laut, sayuran, air, buah-buahan, susu	- Diare - Hepatitis A
Parasit	- Toksoplasma - Giardia	- Babi, domba - Air, salad mentah	- Toksoplasmosis - Giardiasis

Bagaimana cara mencairkan daging dengan aman

Untuk mencairkan daging, unggas, dan ikan, Anda harus membiarkan wadah Anda mencair di dalam lemari es, di rak tengah, atau di atas laci bawah. Membungkus handuk piring di sekitar kemasan atau meletakkan piring di bawahnya dapat berguna untuk mencegah air menempel ke lemari es, yang juga dapat menyebabkan kontaminasi pada makanan lain.

Ini bisa terjadi karena meskipun dagingnya tidak rusak, mungkin saja mengandung mikroorganisme yang berbahaya bagi kesehatan, tetapi dihilangkan ketika dagingnya dimasak atau dipanggang. tetapi karena sayuran tertentu, buah-buahan dan sayuran dimakan mentah, seperti tomat dan selada, mikroorganisme ini dapat menyebabkan keracunan makanan, bahkan jika mereka tampak bersih.

Ketika mencairkan sejumlah steak, misalnya, lebih besar dari yang sebenarnya digunakan, daging yang tersisa dapat dibekukan lagi selama belum pada suhu kamar selama lebih dari 30 menit, tetapi telah dicairkan di dalam lemari es.

Yoghurt dapat dibiarkan di meja dapur sampai siap untuk dikonsumsi, tetapi harus dibekukan dalam kemasan aslinya dan masih ditutup.

Perawatan umum untuk menghindari kontaminasi

Beberapa tindakan pencegahan penting yang harus Anda ambil untuk menghindari kontaminasi makanan di rumah adalah:

• Cuci buah dan sayuran dengan larutan yang disiapkan dengan 1 gelas air dicampur dengan 1 gelas cuka. Lihat langkah demi langkah di sini. Simpan sisa makanan di kulkas segera, jangan biarkan hari berlalu di meja dapur, atau di atas kompor. Cara terbaik adalah menyimpan sisa makanan di dalam toples dengan tutupnya sendiri, bukan membiarkan makanannya terbuka; Mencairkan makanan di dalam lemari es, di rak bawah atau di microwave; Selalu cuci tangan Anda sebelum menyiapkan atau menangani makanan; Ganti handuk setiap hari untuk menghindari kontaminasi; Kencangkan rambut setiap kali memasak atau menangani makanan; Jangan menggunakan aksesori seperti jam tangan, gelang, atau cincin saat Anda berada di dapur; Masak makanan dengan baik, terutama daging dan ikan, pastikan mereka tidak menjadi merah muda di tengah; Jangan menyimpan kaleng logam di lemari es, makanan harus diberikan ke gelas atau wadah plastik;

Selain mengambil tindakan pencegahan ini, penting juga untuk membuang bagian makanan yang rusak atau berjamur, untuk mencegah makanan ini mencemari orang lain. Ketahui cara mengenali apakah keju rusak atau masih bisa dimakan.

Cara mengepak makanan agar tahan lebih lama

Cara terbaik untuk menyimpan makanan di lemari es agar tahan lebih lama, tanpa menjalankan risiko terkontaminasi oleh orang lain, adalah untuk selalu menjaga semuanya bersih dan teratur di dalam lemari es.

Ada mangkuk, kemasan dan kotak pengorganisasian yang dapat digunakan di dalam lemari es yang dapat membantu menjaga makanan lebih lama, selain mencegah kontaminasi. Namun di samping itu, setiap paket harus selalu ditutup dengan baik dan tidak ada yang harus diungkapkan.

Selalu memiliki bungkus plastik di dapur adalah cara yang baik untuk mengemas makanan dan menutupi keramik yang tidak memiliki penutup, misalnya. Ini melekat dengan baik, tidak bersentuhan dengan makanan dan membantu dalam pelestariannya.

Makanan kaleng sisa harus disimpan dalam wadah lain yang tertutup rapat dan dikonsumsi dalam waktu 3 hari.