Pot terbaik untuk kesehatan: periksa kelebihan dan kekurangan 7 jenis

Setiap dapur di dunia memiliki beberapa jenis peralatan masak dan peralatan yang biasanya terbuat dari bahan yang berbeda, yang paling umum di antaranya adalah aluminium, stainless steel, dan Teflon.

Dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, setiap tahun, berbagai merek peralatan dapur merilis produk baru, diproduksi dengan versi terbaru dari setiap bahan, yang mencoba untuk menggabungkan kemudahan penggunaan, daya tahan dan keamanan untuk kesehatan..

Jadi, selama digunakan tanpa kerusakan, sesuai dengan pedoman pabrik dan dirawat dengan baik, sebagian besar panci aman untuk kesehatan. Inilah jenis-jenis pot, apa kelebihannya dan cara merawatnya agar tetap aman:

1. Aluminium

Aluminium mungkin merupakan bahan yang paling sering digunakan untuk membuat peralatan masak dan peralatan dapur, karena murah, ringan dan konduktor panas yang sangat baik, yang membuat makanan memasak lebih cepat dan juga mendistribusikan suhu lebih baik, menghindari potongan-potongan yang terbakar, yang akhirnya menghasilkan zat yang berpotensi karsinogenik.

Namun, ada sedikit risiko bahwa aluminium akan dilepaskan ke dalam makanan, tetapi penelitian menunjukkan bahwa jumlah yang dilepaskan sangat rendah dan, agar hal ini terjadi, makanan perlu disimpan dalam wadah atau wajan aluminium selama beberapa jam dan dalam suhu kamar. Jadi, idealnya, setelah memasak, keluarkan makanan dari wajan dan simpan dalam wadah gelas, jika perlu.

Cara merawat: panci jenis ini mudah dicuci, hanya menggunakan air hangat dan sedikit deterjen netral, digosok dengan spons lembut.

2. Tahan Karat

Panci stainless steel, yang juga bisa disebut panci stainless steel, terbuat dari campuran kromium dan nikel, yang direpresentasikan dalam informasi panci dengan menggunakan persamaan yang biasanya "18/8", yang berarti bahwa panci berisi 18% kromium dan 8% nikel.

Jenis bahan ini sangat tahan dan tahan lama, oleh karena itu, bahan ini juga banyak digunakan di berbagai peralatan, namun konduktivitas panasnya lebih buruk dan, dengan demikian, lebih mudah bagi makanan untuk keluar dengan beberapa tempat yang lebih terbakar. Untuk mengatasi tren ini, banyak panci stainless steel mengandung bagian bawah aluminium, yang akhirnya mendistribusikan panas dengan lebih baik. Panci stainless steel lebih cocok untuk memasak makanan dalam air, karena air juga membantu mendistribusikan panas dengan lebih baik.

Cara merawat: agar wajan jenis ini tahan lebih lama, cuci dengan bagian lunak dari spons dan gunakan bombril untuk memunculkannya, agar tidak tergores. Selain itu, Anda juga tidak disarankan memasak makanan asam dalam wajan jenis ini dan Anda harus mengganti wajan jika sudah dihancurkan atau tergores.

3. Non-stick Teflon

Non-stick Teflon adalah jenis bahan yang sering digunakan untuk melapisi panci aluminium, untuk mencegah makanan menempel ke wajan, terutama ketika Anda ingin memanggang tanpa lemak, misalnya.

Meskipun jenis peralatan masak ini diketahui menyebabkan masalah kesehatan, jika mereka rusak, FDA mengatakan mereka tidak menyebabkan masalah kesehatan, bahkan jika teflon tidak sengaja tertelan. Ini karena teflon bersifat inert secara kimiawi, yang berarti ia tidak berubah menjadi tubuh, masuk melalui mulut dan dihilangkan dalam kotoran.

Namun, yang dapat menyebabkan bahaya kesehatan adalah panci atau peralatan tidak lengket yang, selain teflon, menggunakan asam perfluorooctanoic (PFOA). Jadi, idealnya adalah selalu membaca label saat membeli peralatan masak non-stick.

Cara merawat: Anda harus memasak dalam wajan ini hanya menggunakan peralatan yang tidak dapat menggores lapisan anti lengket, seperti sendok kayu atau peralatan silikon. Selain itu, untuk mencuci sangat penting untuk menggunakan bagian lunak dari spons dan tidak melewati bombril. Akhirnya, untuk memastikan berfungsinya lapisan teflon, suhu tidak boleh melebihi 260ºC.

4. Tembaga

Tembaga adalah logam penghantar panas terbaik kedua, kedua setelah perak. Dengan demikian, ini adalah bahan yang sangat baik untuk memasak, karena menjamin persiapan makanan yang lebih teratur, dengan risiko pembakaran yang lebih kecil. Namun, itu adalah logam yang mahal, selain lebih berat, akhirnya lebih sering digunakan dalam peralatan masak dan peralatan dapur profesional.

Meskipun baik untuk memastikan suhu yang lebih teratur di seluruh permukaannya, tembaga tidak boleh bersentuhan langsung dengan makanan, untuk menghindari kontaminasi. Dengan demikian, panci yang terbuat dari bahan ini biasanya mengandung lapisan tipis aluminium atau kuningan.

Cara merawat: pot jenis ini mudah dirawat dan dapat dicuci dengan sabun dan air, sama seperti bombril. Namun, karena merupakan bahan yang sangat mudah ternoda, ia juga dapat dicuci dengan lemon dan sedikit garam, untuk menghilangkan noda.

5. Besi cor

Panci besi cor adalah pilihan yang bagus karena tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan, cukup tahan dan bisa memasak pada suhu yang sangat tinggi, cocok untuk menyiapkan daging atau makanan yang digoreng. Selain itu, saat memasak, beberapa partikel besi dilepaskan ke dalam makanan, berfungsi sebagai suplemen zat besi alami yang sangat baik yang membantu mencegah anemia defisiensi besi.

Meskipun sangat baik untuk kesehatan Anda, panci jenis ini tidak terlalu fleksibel, karena berat, membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai suhu yang diinginkan dan dapat menumpuk karat.

Cara merawat: jenis bahan ini hanya boleh dibersihkan dengan air dan kain lembut atau spons. Hindari menempatkan mesin cuci piring di mesin pencuci piring dan selalu sangat kering setelah dicuci, untuk menghindari akumulasi karat.

6. Keramik, tanah liat atau kaca tempered

Peralatan masak dari keramik, tanah liat atau kaca tempered dan umumnya hanya dapat digunakan dalam oven untuk menyiapkan daging panggang atau sup, karena mereka adalah bahan yang tidak dapat mendistribusikan panas dengan baik dan karena itu dapat berakhir pecah jika digunakan secara langsung di atas api. Tidak seperti kebanyakan bahan, mereka tidak berbahaya dan tidak melepaskan bahan kimia apa pun jika sering digunakan.

Jadi, jenis peralatan ini kurang fleksibel dibandingkan panci lainnya, dan dapat digunakan hanya untuk persiapan dalam oven atau untuk menyajikan makanan, misalnya. Selain itu, mereka adalah bahan yang rapuh, yang akhirnya mudah patah.

Cara merawat: Keramik dan gelas sangat mudah dirawat, dan Anda harus mencuci hanya dengan air, sabun, dan spons lembut.

7. Soapstone

Soapstone adalah jenis bahan yang ideal untuk memasak makanan untuk waktu yang lama, karena secara bertahap membangun panas. Dengan demikian, jenis bahan ini sering digunakan untuk menyiapkan pemanggang pada pemanggang barbekyu atau pada semua jenis sumber panas.

Meskipun juga merupakan bahan yang aman untuk memasak, perlu waktu lama untuk memanaskan dan, akibatnya, menjadi dingin, yang dapat menyebabkan luka bakar ketika disalahgunakan. Selain itu, alat ini berat dan bisa lebih mahal dari jenis peralatan memasak lainnya.

Cara merawat: pertama kali, soapstone harus dicuci dengan air asin dan dikeringkan dengan sangat baik. Dalam penggunaan berikut, dianjurkan untuk hanya membersihkan dengan air dan tidak menggunakan sabun, oleskan lapisan minyak zaitun di ujungnya, sebelum pengeringan.