Makan sushi dan ikan mentah bisa menyebabkan penyakit parasit

Anisakiasis adalah penyakit parasit yang disebabkan oleh larva Anisakis, yang dapat menginfeksi lambung dan usus, mengakibatkan gejala seperti sakit perut yang parah, demam dan mual.

Parasit jenis ini biasanya terdapat pada ikan dan daging cumi yang terkontaminasi dan, oleh karena itu, dalam budaya di mana ada kebiasaan makan makanan mentah, seperti sushi dalam makanan Jepang, misalnya, ada risiko lebih besar terkena penyakit ini..

Jadi, ketika gejala malaise umum atau sakit perut muncul beberapa jam setelah makan sushi, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter umum untuk mengidentifikasi apakah ada keberadaan larva dari parasit ini, memulai pengobatan yang tepat.

Gejala utama

Gejala-gejala yang paling umum dari jenis parasit ini dalam tubuh termasuk:

• Nyeri perut parah; Mual dan muntah; Pembengkakan perut; Diare; Kehadiran darah dalam tinja; Demam di bawah 39ºC, konstan.

Selain itu, beberapa orang mungkin juga mengalami gejala khas reaksi alergi, seperti gatal dan kemerahan pada kulit, pembengkakan wajah atau kesulitan bernafas.

Cara mengonfirmasi diagnosis

Dokter mungkin mencurigai anisakiasis setelah menilai gejala dan riwayat masing-masing orang, terutama jika ikan mentah atau sushi telah dikonsumsi. Namun, satu-satunya cara untuk mengkonfirmasi diagnosis adalah dengan melakukan endoskopi untuk mengamati keberadaan larva di dalam perut atau di bagian awal usus.

Selama endoskopi, jika larva diidentifikasi, dokter dapat mengeluarkannya menggunakan alat khusus yang mencapai perut melalui tabung yang digunakan selama endoskopi.

Bagaimana perawatannya dilakukan

Dalam kebanyakan kasus, infeksi larva Anisakis dirawat selama endoskopi. Untuk ini, dokter, setelah mengidentifikasi parasit, memasukkan alat khusus melalui tabung endoskop untuk mencapai perut dan mengeluarkan larva.

Namun, ketika ini tidak mungkin atau ketika larva telah menyebar ke usus, mungkin perlu untuk mengambil obat cacing, yang disebut Albendazole, selama 3 hingga 5 hari, untuk membunuh parasit dan menghilangkannya dalam kotoran.

Dalam kasus yang paling parah, di mana anisakiasis terus memburuk setelah dua perawatan ini, mungkin disarankan untuk menjalani operasi untuk mengangkat setiap larva secara terpisah.

Dalam banyak kasus, tubuh juga akhirnya menghilangkan larva secara alami, sehingga banyak orang bahkan tidak tahu bahwa mereka telah terinfeksi.

Siklus biologis anisakiasis

Anisakiasis disebabkan oleh larva Anisakis dan siklus hidupnya dimulai ketika beberapa mamalia air, seperti paus atau singa laut yang terinfeksi, buang air besar di laut, melepaskan telur yang akhirnya berkembang dan membentuk larva baru. Larva ini kemudian dimakan oleh krustasea, yang akhirnya dimakan oleh cumi-cumi dan ikan, dan juga terinfeksi.

Ketika ikan ini ditangkap, larva terus tumbuh dalam dagingnya dan, oleh karena itu, kekacauan dimakan mentah, larva akan hidup di dalam perut dan usus orang yang menelan daging ikan yang terinfeksi.

Bagaimana mencegah anischiasis

Cara terbaik untuk menghindari infeksi dengan larva jenis ini adalah dengan memasak ikan dan cumi-cumi pada suhu di atas 65º C. Namun, ketika perlu untuk mengkonsumsi ikan mentah, seperti dalam sushi, dianjurkan untuk mengambil beberapa tindakan pencegahan penyimpanan.

Untuk menyimpan ikan sebelum dimakan harus dibekukan, mengikuti pedoman berikut:

• Bekukan dan simpan pada - 20º C: hingga 7 dais; Bekukan dan simpan pada - 35ºC: kurang dari 15 jam; Bekukan pada - 35º C dan simpan pada - 20ºC: hingga 25 jam.

Jenis ikan yang paling terpengaruh oleh larva ini biasanya adalah salmon, cumi-cumi, cod, herring, mackerel, halibut dan ikan teri.

Selain itu, larva biasanya memiliki lebih dari 1 cm dan, oleh karena itu, dapat dilihat pada daging ikan. Jadi, jika Anda makan di restoran sushi, misalnya, Anda harus memperhatikan potongan sebelum makan.