Karbohidrat (sederhana dan kompleks): untuk apa mereka dan untuk apa mereka

Karbohidrat, juga dikenal sebagai karbohidrat atau sakarida, adalah molekul dengan struktur yang terdiri dari karbon, oksigen, dan hidrogen, yang fungsi utamanya adalah untuk menyediakan energi bagi tubuh, karena 1 gram karbohidrat sesuai dengan 4 Kcal, yang menyusun sekitar 50 hingga 60% dari diet.

Beberapa contoh makanan yang mengandung karbohidrat adalah nasi, gandum, madu, gula, kentang, yang dapat digolongkan ke dalam karbohidrat sederhana dan kompleks, sesuai dengan struktur molekulnya.

Untuk apa mereka

Karbohidrat adalah sumber utama energi bagi tubuh karena, selama pencernaan, glukosa dihasilkan, yang merupakan komponen sel yang disukai untuk menghasilkan energi, yang memecah molekul ini menjadi ATP, digunakan dalam berbagai proses metabolisme, untuk berfungsinya tubuh dengan baik. Glukosa terutama digunakan oleh otak, yang menggunakan sekitar 120 g, dari total 160 g yang digunakan setiap hari.

Selain itu, sebagian glukosa yang dihasilkan disimpan dalam bentuk glikogen, di hati, dan sebagian kecil disimpan di otot, untuk situasi di mana tubuh membutuhkan cadangan, seperti dalam situasi puasa berkepanjangan, kewaspadaan atau stres metabolik misalnya.

Konsumsi karbohidrat juga penting untuk pelestarian otot, karena kurangnya glukosa mendukung hilangnya massa otot. Serat juga merupakan jenis karbohidrat, yang, meskipun tidak dicerna dalam glukosa, sangat penting untuk proses pencernaan, karena mengurangi penyerapan kolesterol, membantu menjaga gula darah, meningkatkan pergerakan usus dan mendukung peningkatan volume tinja, hindari sembelit.

Apakah ada sumber energi lain selain glukosa?

Ya. Ketika tubuh menggunakan cadangan glukosa dan tidak ada asupan karbohidrat atau ketika asupan tidak mencukupi, tubuh mulai menggunakan cadangan lemak tubuh untuk menghasilkan energi (ATP), menggantikan glukosa dengan tubuh keton.

Jenis karbohidrat

Karbohidrat dapat diklasifikasikan menurut kompleksitasnya, dalam:

1. Sederhana

Karbohidrat sederhana adalah unit yang, ketika digabungkan, membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Contoh karbohidrat sederhana adalah glukosa, ribosa, xilosa, galaktosa dan fruktosa. Saat mengonsumsi sebagian karbohidrat, molekul yang lebih kompleks ini terurai pada tingkat saluran pencernaan, hingga mencapai usus dalam bentuk monosakarida, untuk kemudian diserap.

Penyatuan dua unit monosakarida membentuk disakarida, seperti sukrosa (glukosa + fruktosa), yaitu gula meja, laktosa (glukosa + galaktosa) dan maltosa (glukosa + glukosa), misalnya. Selain itu, penyatuan 3 hingga 10 unit monosakarida menimbulkan oligosakarida.

2. Kompleks

Karbohidrat kompleks atau polisakarida adalah yang mengandung lebih dari 10 unit monosakarida, membentuk struktur molekul kompleks, yang dapat linier atau bercabang. Beberapa contohnya adalah pati atau glikogen.

Apa itu makanan karbohidrat

Beberapa makanan yang kaya karbohidrat adalah roti, tepung terigu, roti bakar Perancis, kacang-kacangan, lentil, buncis, barley, gandum, tepung jagung, kentang dan kentang manis, misalnya.

Kelebihan karbohidrat disimpan dalam tubuh dalam bentuk lemak, jadi, meskipun sangat penting, kita harus menghindari konsumsi berlebihan, direkomendasikan asupan sekitar 200 hingga 300 gram per hari, yang merupakan jumlah yang bervariasi sesuai dengan berat, usia, jenis kelamin dan latihan fisik.

Lihat lebih banyak makanan kaya karbohidrat.

Bagaimana metabolisme karbohidrat terjadi

Karbohidrat campur dalam beberapa jalur metabolisme, seperti:

• Glikolisis: adalah jalur metabolisme di mana glukosa dioksidasi untuk memperoleh energi bagi sel-sel tubuh. Selama proses ini, ATP dan 2 molekul piruvat terbentuk, yang digunakan dalam jalur metabolisme lainnya, untuk mendapatkan lebih banyak energi; Glukoneogenesis: melalui jalur metabolisme ini, glukosa dapat dihasilkan dari sumber selain karbohidrat. Jalur ini diaktifkan ketika tubuh melewati periode puasa yang berkepanjangan, di mana glukosa dapat diproduksi melalui gliserol, dari asam lemak, asam amino atau laktat; Glikogenolisis: ini adalah proses katabolik, di mana glikogen yang disimpan di hati dan / atau di otot dipecah untuk membentuk glukosa. Jalur ini diaktifkan ketika tubuh membutuhkan peningkatan glukosa darah; Glukogenesis: ini adalah proses metabolisme di mana glikogen diproduksi, yang terdiri dari beberapa molekul glukosa, yang disimpan di hati dan, pada tingkat lebih rendah, di otot. Proses ini terjadi setelah mengonsumsi makanan karbohidrat.

Jalur metabolisme ini diaktifkan tergantung pada kebutuhan organisme dan situasi di mana ia menemukan dirinya sendiri.