- Manfaat kesehatan
- 1. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
- 2. Meringankan gejala menopause dan PMS
- 3. Mencegah kanker jenis tertentu
- 4. Menjaga kesehatan tulang dan kulit
- 5. Atur kadar gula darah Anda dan bantu penurunan berat badan
- Informasi gizi
- Cara menggunakan kedelai dan resep
- 1. Resep stroganoff kedelai
- 2. Burger kedelai
Kedelai, juga dikenal sebagai kedelai, adalah biji minyak, kaya protein nabati, yang termasuk dalam keluarga kacang-kacangan, banyak dikonsumsi dalam diet vegetarian dan untuk menurunkan berat badan, karena sangat ideal untuk menggantikan daging.
Biji ini kaya akan senyawa fenolik seperti isoflavon, yang dapat melindungi tubuh dari beberapa penyakit kronis dan dapat membantu meringankan gejala menopause. Selain itu, kedelai juga kaya serat, asam lemak tak jenuh, terutama omega-3, protein dengan nilai biologis rendah dan sejumlah vitamin, mineral B, C, A dan E seperti magnesium dan kalium.
Manfaat kesehatan
Karena berbagai sifatnya, kedelai memiliki beberapa manfaat kesehatan seperti:
1. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
Kedelai kaya akan antioksidan seperti omega-3 dan isoflavon, selain kaya serat, yang bersama-sama membantu menurunkan kolesterol total, LDL dan trigliserida. Benih ini juga mencegah munculnya trombosis, mencegah pembentukan plak lemak di arteri dan membantu mengatur tekanan darah. Dengan cara ini, sering mengonsumsi kedelai dapat membantu menurunkan risiko seseorang terkena penyakit jantung.
2. Meringankan gejala menopause dan PMS
Isoflavon memiliki struktur dan aktivitas yang mirip dengan estrogen yang biasanya ditemukan dalam tubuh, untuk alasan ini dapat membantu mengatur dan menyeimbangkan kadar hormon ini, menghilangkan gejala umum menopause, seperti panas berlebih, keringat malam dan mudah tersinggung, serta bagaimana hal itu dapat membantu mengurangi gejala ketegangan pramenstruasi, yang dikenal sebagai PMS. Temukan pengobatan rumahan lainnya untuk PMS.
3. Mencegah kanker jenis tertentu
Selain itu, isoflavon dan omega-3 yang ditemukan dalam kedelai, juga memiliki senyawa yang disebut lignin, di mana mereka memiliki aksi antioksidan, melindungi sel-sel tubuh terhadap efek radikal bebas. Karena itu, penggunaan kedelai dikaitkan dengan pencegahan kanker payudara, prostat dan usus besar.
4. Menjaga kesehatan tulang dan kulit
Konsumsi legum ini juga dapat membantu memperkuat tulang, karena mengurangi eliminasi kalsium dalam urin dan, dengan cara ini, mencegah penyakit seperti osteoporosis dan osteopenia. Namun, konsumsi kedelai juga membantu menjaga kekencangan dan elastisitas kulit, karena merangsang produksi kolagen dan asam hialuronat.
5. Atur kadar gula darah Anda dan bantu penurunan berat badan
Karena mengandung serat dalam strukturnya, kedelai dapat membantu mengatur kadar glukosa darah, karena memperlambat penyerapan gula darah, membantu mengendalikan diabetes. Selain itu, serat dan protein yang terkandung dalam kedelai membantu meningkatkan rasa kenyang, mengurangi nafsu makan, mendukung penurunan berat badan.
Informasi gizi
Tabel berikut menunjukkan komposisi nutrisi dalam 100 g produk kedelai.
| Kedelai dimasak |
Tepung kedelai (rendah lemak) |
Susu Kedelai | |
| Energi | 151 kkal | 314 kkal | 61 kkal |
| Karbohidrat | 12, 8 g | 36.6 g | 6.4 g |
| Protein | 12, 5 g | 43, 4 g | 6.2 g |
| Lemak | 7.1 g | 2.6 g | 2.2 g |
| Kalsium | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Kalium | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
| Fosfor | 240 mg | 634 mg | 48 mg |
| Besi | 3, 4 mg | 6 mg | 1, 2 mg |
| Magnesium | 84 mg | 270 mg | 18 mg |
| Seng | 1, 4 mg | 3 mg | 0, 3 mg |
| Selenium | 17, 8 mcg | 58, 9 mcg | 2, 3 mcg |
| Asam folat | 64 mcg | 410 mcg | 17 mcg |
| Vitamin B1 |
0, 3 mg |
1, 2 mg | 0, 08 mg |
| Vitamin B2 | 0, 14 mg |
0, 28 mg |
0, 04 mg |
| Vitamin B3 | 0, 5 mg | 2, 3 mg | 0, 1 mg |
| Vitamin B6 | 0, 16 mg | 0, 49 mg | 0, 04 mg |
| Vitamin A | 7 mcg | 6 mcg | 0 mg |
| Vitamin E | 1 mg | 0, 12 mg | 0, 2 mg |
| Fitosterol | 161 mg | 0 mg | 11, 5 mg |
| Hill | 116 mg | 11, 3 mg | 8, 3 mg |
Cara menggunakan kedelai dan resep
Kedelai dapat dikonsumsi dalam bentuk biji-bijian yang dimasak, tepung atau melalui protein bertekstur, yang digunakan untuk menggantikan daging. Selain biji-bijian, cara lain untuk mengonsumsi kedelai adalah susu kedelai dan tahu, yang juga membawa manfaat legum ini.
Untuk mendapatkan manfaat lain yang disebutkan di atas, Anda harus mengonsumsi sekitar 85 g kedelai dapur, 30 g tahu, atau 1 gelas susu kedelai setiap hari. Namun, penting untuk memberikan preferensi pada kedelai organik dan menghindari transgenik, karena dapat meningkatkan risiko pengembangan perubahan dalam DNA sel, yang menyebabkan malformasi janin dan bahkan kanker.
1. Resep stroganoff kedelai
Bahan
- 1 1/2 cangkir protein kedelai halus; 1 bawang merah cincang; 3 sendok makan minyak; 2 siung bawang putih; 6 sendok makan jamur; 2 tomat; 5 sendok makan kecap; 1 sendok makan mustard, 1 kotak kecil krim asam ringan; Garam dan peterseli secukupnya.
Metode persiapan
Hidrasi protein kedelai dengan air panas dan kecap asin. Buang air berlebih dan potong kedelai. Tumis bawang merah dan bawang putih dalam minyak, dan tambahkan kedelai. Tambahkan mustard, tomat dan jamur, dan masak selama 10 menit. Campur krim dan peterseli dan sajikan.
2. Burger kedelai
Bahan
- 1 kg kacang kedelai, 6 wortel, 4 bawang merah sedang, 3 siung bawang putih, 4 butir telur, 400 g remah roti, 1 sendok teh minyak zaitun1 cincang oregano, parut Parmesan secukupnya, garam dan lada secukupnya.
Metode persiapan
Rendam kacang kedelai dalam air selama satu malam sehingga menjadi lunak setelah dimasak selama 3 jam. Kemudian, Anda harus memotong dan menggoreng bawang, bawang putih dan wortel. Kemudian, masukkan kacang kedelai bersama-sama dan tambahkan garam dan merica secukupnya, agar bisa tercampur sebagian.
Setelah semuanya diproses, tambahkan telur dan setengah dari remah roti, campur dan akhirnya lulus lagi di remah roti. Daging kedelai ini bisa dibekukan dalam bentuk hamburger atau bisa dipanggang.
