Veganisme: apa itu dan bagaimana melakukan diet vegan

Veganisme adalah gerakan yang bertujuan untuk mempromosikan pembebasan hewan, serta untuk meningkatkan hak dan kesejahteraan mereka. Dengan demikian, orang yang mematuhi gerakan ini tidak hanya memiliki diet vegetarian yang ketat, tetapi juga tidak menggunakan produk apa pun yang terkait dengan hewan.

Orang vegan biasanya memiliki batasan terkait dengan pakaian, hiburan, dan makanan yang berasal dari hewan. Karena itu, penting bagi orang vegan mencari bimbingan dari ahli gizi untuk menunjukkan diet yang memadai dan memenuhi semua kebutuhan nutrisi.

Apa perbedaan antara vegan dan vegetarian

Vegetarisme biasanya terkait dengan konsumsi makanan yang bukan berasal dari hewan, dan dapat diklasifikasikan ke dalam:

Ovolaktovegetarian, yaitu orang-orang yang tidak makan daging; Lactovegetarian, yang selain daging tidak mengkonsumsi telur; Vegetarian yang ketat, yang tidak mengonsumsi daging, telur, susu, dan produk susu. Vegan, yang selain tidak mengkonsumsi produk makanan yang berasal dari hewan, juga tidak menggunakan produk apa pun yang telah diuji pada hewan atau yang berasal dari mereka, seperti wol, kulit atau sutra, misalnya.

Jadi, semua vegan adalah vegetarian yang ketat, tetapi tidak semua vegetarian yang ketat adalah vegan, karena mereka dapat menggunakan produk hewani, seperti beberapa kosmetik. Pelajari lebih lanjut tentang perbedaan antara jenis-jenis vegetarisme.

Keuntungan dan kerugian dari veganisme

Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa diet vegetarian yang ketat dikaitkan dengan kemungkinan lebih rendah dari obesitas dan masalah kardiovaskular, seperti atherosclerosis, misalnya. Selain itu, veganisme bertanggung jawab untuk mempromosikan kesejahteraan hewan, melestarikan kehidupan dan memerangi eksploitasi hewan untuk menghasilkan bahan dan produk untuk dikonsumsi.

Meskipun vegan mengikuti diet yang kaya karbohidrat, omega-6, serat, asam folat, magnesium dan vitamin C dan E, mungkin ada kekurangan vitamin B, omega-3 dan sumber protein berkualitas tinggi, yang dapat mengganggu berfungsinya beberapa fungsi organisme. Untuk memasok kekurangan ini, minyak biji rami dapat digunakan sebagai sumber omega-3 dan suplemen vitamin B12 yang dimanipulasi, yang dapat diresepkan oleh dokter atau ahli gizi. Untuk meningkatkan konsumsi protein, penting untuk memasukkan makanan seperti quinoa, tahu, buncis dan jamur dalam makanan, misalnya.

Adalah penting bahwa diet vegetarian yang ketat dilakukan di bawah bimbingan ahli gizi sehingga semua kebutuhan nutrisi terpenuhi, menghindari anemia, atrofi otot dan organ, kekurangan energi dan osteoporosis, misalnya.

Apa yang harus dimakan?

Diet vegan biasanya kaya akan sayuran, kacang-kacangan, sereal, buah-buahan dan serat, dan mungkin termasuk makanan seperti:

Biji-bijian utuh: beras, gandum, jagung, bayam; Legum: kacang, buncis, kedelai, kacang polong, kacang tanah; Umbi dan akar: kentang Inggris, parsnip, ubi jalar, singkong, ubi jalar; Jamur; Buah - buahan; Sayuran dan sayuran; Biji seperti chia, biji rami, wijen, quinoa, labu dan bunga matahari; Biji minyak seperti chestnut, almond, walnut, hazelnut; Turunan kedelai: tahu, tempe, protein kedelai, miso; Lainnya: seitan, tahini, susu sayuran, minyak zaitun, minyak kelapa.

Misalnya, membuat pangsit, hamburger, dan olahan lainnya hanya menggunakan makanan hewani, seperti hamburger kacang atau lentil.

Apa yang harus dihindari?

Dalam pola makan vegan, semua jenis makanan hewani harus dihindari, seperti:

Daging pada umumnya, ayam, ikan, dan makanan laut; Susu dan produk susu, seperti keju, yogurt, dadih dan mentega; Tergabung sebagai sosis, sosis, ham, bologna, dada kalkun, daging asap; Lemak hewani: mentega, lemak babi, daging; Madu dan produk madu; Produk gelatin dan kolagen.

Selain tidak makan daging dan makanan hewani, vegan juga biasanya tidak mengkonsumsi produk lain yang memiliki sumber asal hewani, seperti sampo, sabun, makeup, pelembab, gelatin dan pakaian sutra, misalnya.

Menu Diet Vegan

Tabel berikut menunjukkan contoh menu 3 hari untuk vegan:

Makan	Hari 1	Hari 2	Hari ke 3
Sarapan	1 gelas minuman almond + 3 roti panggang utuh dengan tahini	smoothie buah dengan santan + 1 col sup biji rami	1 yogurt kedelai + 2 potong roti gandum dengan tahu
Snack Pagi	1 pisang dengan 1 col sup selai kacang	10 kacang mete + 1 apel	1 gelas jus hijau dengan biji rami
Makan siang / makan malam	tahu + nasi liar + salad sayuran yang ditumis dalam minyak zaitun	pasta gandum dengan daging kedelai, sayuran dan saus tomat	burger lentil + quinoa + salad mentah dengan cuka dan minyak zaitun
Snack Sore	2 col sup buah kering + 1 col sup biji labu	1/2 alpukat dibumbui dengan minyak zaitun, garam, merica dan batang wortel	smoothie pisang dengan santan

Penting untuk diingat bahwa vegan harus menjalani diet yang ditentukan oleh ahli gizi, karena kebutuhan nutrisi berbeda-beda sesuai dengan usia, jenis kelamin, dan kondisi kesehatan mereka.

Untuk tips lebih lanjut, lihat di video ini apa yang biasanya tidak dikonsumsi vegetarian: