Bawang putih hitam: untuk apa, untuk apa dan bagaimana menggunakannya

Bawang putih hitam adalah sayuran yang diperoleh dari bawang putih segar, yang mengalami proses fermentasi di bawah suhu dan kelembaban yang terkendali untuk periode waktu tertentu. Proses ini mengubah bawang putih segar menjadi bawang putih hitam, yang mengubah warna, konsistensi, dan komposisinya, mengurangi rasa dan aroma yang kuat dan memberinya rasa manis dan tekstur elastis ketika dikunyah.

Bila dibandingkan dengan bawang putih segar, bawang putih hitam memiliki lebih banyak manfaat, karena sifat fisiko-kimianya berubah selama fermentasi, di mana allicin, yang merupakan zat yang memberikan aroma dan rasa yang kuat pada bawang putih, dikonversi senyawa bermanfaat untuk kesehatan, seperti senyawa polifenol, flavonoid dan organosulfur.

Properti dan manfaat

Bawang putih hitam memiliki banyak sifat anti kanker, antioksidan, melindungi hati, imunomodulasi, neuroprotektif, hipoglikemik dan anti-obesitas, dan dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, seperti:

1. Mencegah penuaan dini

Telah ditunjukkan bahwa bawang putih hitam mengandung senyawa antioksidan, seperti polifenol, alkaloid, flavonoid dan sistein, yang diperoleh dalam proses fermentasi bawang putih segar dan yang dalam tubuh, membantu menetralisir kerusakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas, mencegah penuaan dini dan memperbaiki penyakit, seperti diabetes.

2. Membantu mencegah dan mengobati kanker

Bawang putih hitam telah terbukti meningkatkan kematian sel tumor dan menghambat pertumbuhannya dalam leukemia dan kanker usus besar dan lambung, dan mengurangi ukuran tumor pada kanker lambung.

3. Membantu Anda menurunkan berat badan dan mengontrol kolesterol

Bawang putih hitam membantu mengurangi berat badan, ketika dikombinasikan dengan latihan fisik, dengan meningkatkan metabolisme dan mengurangi ukuran sel yang mengandung lemak, adiposit, di daerah perut. Selain itu, juga membantu mengatur kadar insulin dan gula darah, membantu mengendalikan diabetes dan nafsu makan.

Selain itu, ia juga mengurangi trigliserida dan kolesterol darah jahat (LDL), dan meningkatkan kolesterol baik (HDL). Menurut sebuah penelitian, konsumsi sekitar 6 gram bawang putih hitam sehari membantu mencegah aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular.

4. Apakah anti-inflamasi

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa, berkat sifat anti-inflamasinya, bawang putih hitam membantu melawan penyakit dan septikemia, karena merangsang sel pertahanan tubuh, selain mengurangi produksi sel pro-inflamasi.

5. Meningkatkan daya ingat

Bawang putih hitam berkontribusi pada berfungsinya memori dan membantu melindungi sistem saraf, karena meningkatkan proses kognitif dan mencegah peradangan saraf dan toksisitas saraf, mencegah penyakit neurodegeneratif, seperti Alzheimer.

Menurut sebuah penelitian yang dilakukan dengan bawang putih hitam, asupan harian 12, 5 mg hingga 50 mg po kg berat badan, dapat mengerahkan efek neuroprotektif ini.

6. Lindungi hati

Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa asupan harian 200 mg / kg berat badan dapat membantu melindungi hati dari efek samping obat-obatan, bahan kimia, alkohol, dan infeksi, yang rentan.

Selain itu, itu juga dapat membantu meningkatkan penyakit hati, seperti hati berlemak, mendukung pengurangan lemak yang terkumpul di organ ini.

Bagaimana cara mendapatkannya

Bawang putih hitam diperoleh dari bawang putih segar, melalui proses yang terdiri dari fermentasi pada suhu terkendali yang antara 60 º C dan 90 º C, dengan kelembaban juga dikendalikan, antara 70 hingga 90%, untuk jangka waktu tertentu. waktu.

Proses ini membuat bawang putih semakin gelap karena proses fermentasi, di mana beberapa komponen bawang putih dikonversi, seperti halnya dengan allicin, yang menimbulkan alkaloid dan flavonoid, yang memberikan sifat pada bawang putih hitam.. Lihat perbedaan dalam kaitannya dengan bawang putih segar.

Cara menggunakan bawang putih hitam

Bawang putih hitam memberi makanan rasa yang sangat menyenangkan dan dapat digunakan dalam berbagai cara, seperti dalam saus saus, mencampur bawang putih yang dihancurkan dengan kecap atau minyak zaitun, dalam makanan bumbu seperti daging, salad atau pasta, atau menggunakan potongan-potongan untuk membuat roti bawang putih, misalnya.

Selain itu, saat ini ada suplemen bawang putih hitam yang dapat dibeli melalui toko online dan produk alami. Penting untuk membaca instruksi pabrik dan berkonsultasi dengan ahli kesehatan mengenai dosisnya, yang akan tergantung pada penggunaan suplemen yang dimaksud.