- 1. Mengukus
- 2. Menggunakan microwave
- 3. Gunakan pressure cooker
- 4. Memasak daging dalam oven dan to the point
- 5. Panggang daging dengan api besar
- 6. Potong-potong besar dan jangan dikupas
- 7. Gunakan air rebusan
Memasak makanan dalam air dan pada suhu tinggi menyebabkan nutrisi seperti vitamin C dan B kompleks, zat besi, kalsium dan protein menjadi hilang, sehingga mengurangi nilai gizi makanan tersebut.
Kehilangan ini terjadi terutama pada buah-buahan dan sayuran yang dimasak dalam air, yang akhirnya kehilangan sekitar setengah dari vitamin dan mineralnya.
Jadi, lihat 7 tips untuk memasak makanan dengan cara terbaik untuk mempertahankan nutrisi.
1. Mengukus
Mengukus sayuran, buah-buahan dan sayuran hanya menyebabkan sedikit kehilangan nutrisi, melindungi sebagian besar makanan. Selain itu, rasa sayuran juga lebih pekat saat dikukus, tanpa kehilangan apa pun untuk air rebusan. Lihat waktu mengukus setiap makanan.
2. Menggunakan microwave
Pilihan hebat lainnya untuk mengawetkan nutrisi adalah memasak buah-buahan dan sayuran dalam microwave, menambahkan sedikit air, karena semakin banyak air dalam wajan atau wadah memasak, semakin banyak nutrisi yang hilang.
3. Gunakan pressure cooker
Menggunakan pressure cooker membantu menjaga nutrisi karena waktu memasak lebih singkat, yang mengurangi hilangnya vitamin, mineral, dan protein menjadi air.
Selain itu, bahkan dalam wajan biasa, masak dengan api kecil dan untuk waktu sesingkat mungkin, karena semakin tinggi suhu yang digunakan dan semakin lama waktu memasak, semakin banyak nutrisi yang hilang.
4. Memasak daging dalam oven dan to the point
Menggunakan oven untuk memasak daging adalah pilihan yang baik untuk menjaga nutrisi, karena ketika mereka menjadi basi dan dengan lapisan hitam dari daging yang terbakar, mereka mengalami perubahan yang kehilangan nilai gizi dan bahkan meningkatkan kehadiran karsinogen. Lihat 3 trik untuk memperkaya makanan dengan zat besi.
5. Panggang daging dengan api besar
Saat menyiapkan daging panggang, mulailah proses memasak dengan api besar, untuk membentuk lapisan pelindung yang mencegah hilangnya nutrisi. Setelah membalik kedua sisi daging, kurangi panasnya dan biarkan memanggang sampai bagian dalamnya matang.
6. Potong-potong besar dan jangan dikupas
Jika memungkinkan, Anda harus memotong sayuran menjadi potongan-potongan besar, tepat pada waktunya untuk memasaknya, dan tidak menghilangkan kulitnya, karena membantu mencegah lebih banyak nutrisi lewat dari sayuran ke air.
Memiliki sayuran dalam potongan besar juga membantu karena mereka kurang bersentuhan dengan air, mengurangi hilangnya vitamin dan mineral.
7. Gunakan air rebusan
Untuk memanfaatkan nutrisi yang tersisa di air yang digunakan untuk memasak sayuran, sayuran, dan buah-buahan, salah satu pilihan adalah menggunakan air ini untuk menyiapkan makanan lain dan membuatnya lebih bergizi, terutama yang menyerap air, seperti nasi, kacang-kacangan dan pasta.
Lihat juga Cara membekukan sayuran untuk menghindari kehilangan nutrisi.
