Botulisme adalah penyakit serius tetapi jarang yang disebabkan oleh aksi toksin botulinum yang diproduksi oleh bakteri Clostridium botulinum , yang dapat ditemukan di tanah dan makanan yang kurang diawetkan. Infeksi dengan bakteri ini dapat menyebabkan gejala gastrointestinal, seperti mual, muntah dan diare, dan, jika tidak diobati, dapat menyebabkan kerusakan otot.
Menurut cara racun dan bakteri masuk ke dalam tubuh, penyakit ini dapat diklasifikasikan menjadi:
- Botulisme bawaan makanan, di mana orang memperoleh bakteri dengan mengonsumsi makanan yang terkontaminasi atau disimpan secara tidak benar; Botulisme luka, di mana Clostridium botulinum menginfeksi orang tersebut melalui kontaminasi luka, terutama bisul kronis, celah atau luka yang disebabkan oleh jarum pada pengguna narkoba suntikan; Botulisme usus, di mana bakteri memperbaiki dirinya sendiri di usus dan berkembang biak, dengan produksi toksin dan penyerapan oleh tubuh. Jenis botulisme ini lebih umum pada orang yang telah menjalani operasi usus, menderita penyakit Crohn atau telah menggunakan antibiotik untuk waktu yang lama, yang mengubah mikrobiota usus.
Adalah penting bahwa botulisme diidentifikasi melalui tes darah dan mikrobiologis sehingga pengobatan dapat dimulai dan mencegah perkembangan penyakit, yang dapat mengakibatkan kecacatan atau kematian.
Gejala utama
Gejala botulisme biasanya muncul 4 hingga 36 jam setelah toksin memasuki tubuh. Semakin tinggi konsentrasi toksin dalam darah, semakin cepat gejala muncul, yang utama adalah:
- Mulut kering; Penglihatan ganda; Kelopak mata atas jatuh; Kesulitan memfokuskan penglihatan pada objek terdekat; Mual; Demam; Muntah; Kram; Diare; Kesulitan berbicara dan menelan; Kelemahan progresif otot pernapasan; Kelemahan otot kaki.
Ketika penyakit berlanjut, gejalanya menjadi lebih parah dan melemahkan, terutama karena kelemahan otot-otot pernapasan, yang mengakibatkan kesulitan bernafas, yang dapat menyebabkan kematian karena kelumpuhan otot-otot pernapasan.
Dalam kasus botulisme pada bayi, yang ditandai dengan masuknya bakteri dalam tubuh dan produksi toksin berikutnya, gambaran klinis dapat bervariasi dari sembelit ringan hingga kematian mendadak. Karena itu, penting untuk mengidentifikasi botulisme pada gejala pertama sehingga pengobatan dapat dilakukan. Pelajari lebih lanjut tentang botulisme bayi.
Penyebab botulisme
Botulisme terutama disebabkan oleh konsumsi makanan yang terkontaminasi oleh bakteri dan toksinnya. Penyebab utama botulisme bayi adalah konsumsi madu sebelum tahun pertama, karena pada tahap ini bayi belum memiliki sistem kekebalan yang berkembang dengan baik, rentan terhadap infeksi oleh bakteri oportunistik.
Pengawet buatan sendiri juga merupakan risiko tinggi infeksi Clostridium botulinum , karena adanya kelembaban dan nutrisi dan tanpa adanya oksigen, bakteri dapat berkembang biak dan menghasilkan racun yang mampu melawan enzim pencernaan tubuh, yang mengakibatkan keracunan makanan.
Sayuran, ikan, buah-buahan dan rempah-rempah adalah sumber makanan yang paling umum. Daging sapi, susu, daging babi dan unggas dan makanan lain juga dapat mengandung bakteri atau toksin botulinum. Berikut cara menghindari kontaminasi makanan.
Bagaimana diagnosis dibuat
Diagnosis botulisme dibuat oleh dokter berdasarkan analisis gejala yang ditunjukkan oleh pasien, selain tes darah atau feses yang menunjukkan keberadaan bakteri dalam tubuh. Setelah diagnosis penyakit, pengobatan dimulai dan harus dilakukan, lebih disukai, di lingkungan rumah sakit dari pemberian serum anti-botulinum yang bertujuan untuk menetralisir efek racun dalam tubuh. Memahami bagaimana botulisme diperlakukan.
Bagaimana cara menghindarinya
Cara terbaik untuk mencegah botulisme adalah dengan membersihkan makanan sebelum menyiapkan dan mengkonsumsinya, selain memperhatikan kondisi penyimpanan, tidak meninggalkan makanan di lingkungan dengan suhu di atas 15ºC, misalnya. Selain itu, dianjurkan untuk menghindari konsumsi makanan kaleng yang berada dalam kaleng atau gelas direbus, atau yang memiliki perubahan bau atau aspek makanan.
