Jamur.

Jamur banyak digunakan terutama oleh vegetarian, dan memiliki keunggulan seperti kemudahan penggunaan dan kandungan protein, serat dan mineral yang tinggi.

Ada beberapa jenis jamur yang dapat dimakan, dan semuanya dapat dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan karena rendah kalori dan sangat bergizi. Manfaat kesehatan utamanya adalah:

Membantu Anda menurunkan berat badan, karena rendah kalori dan rendah lemak; Memerangi sembelit, karena mereka kaya akan air dan serat; Tingkatkan rasa kenyang karena kandungan seratnya; Memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena kaya akan nutrisi penting seperti vitamin B kompleks dan selenium; Tingkatkan kesehatan tulang, karena mengandung vitamin D dan fosfor; Cegah anemia dengan memiliki zat besi dan vitamin B kompleks; Cegah penyakit seperti kanker, karena kaya akan antioksidan dan memiliki sifat anti-inflamasi; Bantu mengontrol kolesterol dan tekanan darah tinggi, karena kaya akan beta-glukan, serat larut yang membantu melawan penyakit jantung.

Champignon

Jamur dapat disiapkan dengan cara dipanggang, digoreng, dipanggang atau ditumis, dan dapat dimasukkan dalam beberapa resep seperti salad, pasta, saus dan pizza. Lihat juga manfaat jamur Reishi, yang banyak digunakan untuk mengobati penyakit hati.

Jenis Jamur

Berikut ini adalah 5 jenis utama jamur dan karakteristiknya:

1. Champignon

Champignon adalah jenis jamur yang paling dikenal dan paling banyak digunakan, dan juga dikenal sebagai jamur paris. Kaya akan vitamin B5 dan B12, serat fosfor dan beta-glukan, yang membantu mengendalikan kolesterol dan mencegah penyakit usus.

2. Shimeji

Shimeji

Shimeji adalah salah satu jamur paling enak dalam masakan, dan dapat disiapkan dengan cepat, hanya dengan rebusan mentega atau minyak. Ini kaya akan fosfor, magnesium, vitamin B3 dan kalium, menjadi sekutu yang hebat dalam mengendalikan tekanan darah.

3. Shiitake

Di Brazil, lebih umum untuk menemukan shiitake dalam bentuk dehidrasi, dan perlu menambahkan air panas dalam sediaan sehingga ia mengalami dehidrasi dan menjadi lunak. Ini memiliki warna coklat gelap dan banyak digunakan dalam persiapan seperti sup, saus dan iringan pasta.

4. Jamur secchi

Jamur Secchi adalah jamur dehidrasi, biasanya kaya akan kalium, kalsium, fosfor, magnesium, seng, natrium, vitamin B dan vitamin C.

Untuk menggunakannya dalam memasak, Anda harus mencuci jamur dalam air dan rendam dalam air hangat selama 30 menit agar terhidrasi. Setelah terhidrasi, jamur harus diperas untuk menghilangkan kelebihan air dan sisa cairan gelap dari hidrasi dapat digunakan untuk membuat saus.

Shiitake

5. Portobello atau champignon coklat

Portobello adalah champignon paling matang, biasanya memiliki warna lebih gelap dan ukuran lebih besar. Ini memiliki rasa ringan dan teksturnya mirip dengan daging, yang banyak digunakan dalam hidangan vegetarian. Ini kaya akan vitamin B2 dan B3, dan dapat disiapkan dimasak, dipanggang atau ditumis.

Informasi Gizi

Tabel berikut menyediakan informasi gizi untuk 100 g jamur:

Nutrisi	Champignon	Shiitake	Shimeji	Funghi secchi
Energi	25 kkal	34, 5 kkal	16, 8 kkal	284 kkal
Karbohidrat	4, 66 g	4.4 g	1, 7 g	73 g
Protein	2.1 g	3.1 g	2, 5 g	9, 25 g
Gendut	0, 4 g	0, 5 g	0 g	0, 7 g
Serat	1.3 g	3, 8 g	1, 12 g	70 g
Besi	1, 24 mg	0, 4 mg	0, 1 mg	5, 88 mg
Fosfor	104 mg	0 mg	0 mg	184 mg