Nutritional Yeast atau Nutritional Yeast adalah spesies ragi yang disebut Saccharomyces cerevisiae , yang kaya akan protein, serat, vitamin dalam kompleks B, antioksidan dan mineral. Jenis ragi ini, tidak seperti yang digunakan untuk membuat roti, tidak hidup dan dapat diperkaya selama proses produksi dengan vitamin dan mineral.
Makanan ini banyak digunakan untuk melengkapi makanan orang vegetarian, dan juga dapat digunakan untuk mengentalkan saus dan menyiapkan nasi, kacang-kacangan, pasta, quiches atau salad, misalnya, karena memberi makanan rasa yang mirip dengan keju Parmesan, di samping untuk meningkatkan nilai gizi makanan ini.
Karena kaya akan beberapa nutrisi, penggunaan ragi gizi dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, membantu menurunkan kolesterol, mencegah penuaan dini dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Untuk apa nutrisi ragi?
Ragi nutrisi rendah kalori, kaya akan vitamin, mineral, serat dan antioksidan, tidak mengandung lemak, gula atau gluten, dan bersifat vegan. Untuk alasan ini, beberapa manfaat kesehatan dari ragi gizi meliputi:
- Cegah penuaan dini, karena kaya akan antioksidan, seperti glutathione, melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Selain itu, antioksidan juga memiliki aktivitas anti kanker dan mencegah munculnya penyakit kronis; Memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena merupakan sumber vitamin B, selenium dan seng yang sangat baik, selain jenis karbohidrat, beta-glukan, yang bertindak sebagai imunomodulator dan dapat merangsang sel-sel sistem kekebalan tubuh; Membantu menurunkan kolesterol, karena serat mengurangi penyerapan kolesterol pada tingkat usus; Mencegah anemia, karena kaya akan zat besi dan vitamin B12; Meningkatkan kesehatan kulit, rambut dan otot, karena kaya akan protein, vitamin B dan selenium; Meningkatkan fungsi usus, karena kaya akan serat yang mendukung pergerakan usus dan, bersama dengan konsumsi air yang cukup, memungkinkan keluar dari feses dengan lebih mudah, hindari atau perbaiki konstipasi.
Selain itu, ragi gizi tidak mengandung gluten dan dapat digunakan dalam diet vegetarian untuk meningkatkan nilai gizi makanan, karena kaya akan protein yang memiliki nilai biologis tinggi. Selain itu, ini juga membantu mencegah atau meningkatkan kekurangan vitamin B12, terutama di kalangan orang vegetarian atau vegan, dan Anda harus menambahkan 1 sendok teh ragi nutrisi yang diperkaya untuk makanan utama Anda. Pelajari cara mengidentifikasi kekurangan vitamin B12.
Informasi gizi ragi
Ragi gizi dapat digunakan dalam makanan dan minuman, memiliki informasi nutrisi berikut:
| Informasi Gizi | 15 g Ragi Gizi |
| Kalori | 45 kkal |
| Protein | 8 g |
| Karbohidrat | 8 g |
| Lipid | 0, 5 g |
| Serat | 4 g |
| Vitamin B1 | 9, 6 mg |
| Vitamin B2 | 9, 7 mg |
| Vitamin B3 | 56 mg |
| Vitamin B6 | 9, 6 mg |
| Vitamin B12 | 7, 8 mcg |
| Vitamin B9 | 240 mcg |
| Kalsium | 15 mg |
| Seng | 2, 1 mg |
| Selenium | 10, 2 mcg |
| Besi | 1, 9 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Magnesium | 24 mg |
Jumlah ini untuk setiap 15 g ragi gizi yang digunakan, yang setara dengan 1 sendok makan yang diisi dengan baik. Penting untuk memeriksa apa yang dijelaskan dalam tabel nutrisi produk, karena ragi gizi mungkin atau mungkin tidak diperkaya, karena komponen nutrisi dapat bervariasi dari satu merek ke merek lain.
Berikut cara membaca ragi nutrisi dengan benar.
Cara menggunakan nutrisi ragi
Untuk menggunakan ragi nutrisi disarankan untuk menambahkan 1 sendok makan penuh ke minuman, sup, pasta, saus, pai, salad, tambalan atau roti.
Selain itu, nutrisi ragi hanya boleh digunakan di bawah bimbingan dokter atau ahli gizi, terutama jika Anda sedang hamil atau menyusui.
