Tepung sorgum memiliki warna terang, tekstur lembut dan rasa netral, mirip dengan tepung gandum, selain lebih kaya serat dan protein daripada tepung beras, misalnya, menjadi pilihan bagus untuk digunakan dalam resep roti, kue, pasta, dan kue.
Keuntungan lain adalah sorghum adalah biji-bijian bebas gluten dan dapat digunakan oleh orang-orang yang memiliki Penyakit Celiac atau sensitivitas terhadap gluten, menjadi makanan yang banyak digunakan untuk membawa lebih banyak nutrisi ke semua jenis makanan. Cari tahu makanan apa saja yang mengandung gluten.
Manfaat utama gandum ini adalah:
- Mengurangi produksi gas dan ketidaknyamanan perut pada orang dengan sensitivitas gluten atau intoleransi; Tingkatkan transit usus, karena kaya serat; Membantu mengendalikan diabetes, karena serat membantu mencegah peningkatan besar gula darah; Cegah penyakit seperti kanker, diabetes, dan penyakit kardiovaskular, karena kaya akan antosianin, yang merupakan antioksidan kuat; Bantu menurunkan kolesterol, karena kaya akan policosanol; Membantu menurunkan berat badan, karena indeks glikemik yang rendah dan kandungan serat dan tanin yang tinggi, yang meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi produksi lemak; Perangi peradangan, karena kaya akan phytochemical.
Untuk mendapatkan manfaat ini, penting untuk mengonsumsi tepung sorgum utuh, yang dapat ditemukan di supermarket dan toko nutrisi.
Komposisi nutrisi
Tabel berikut menunjukkan komposisi gizi 100 g tepung sorgum utuh.
| Tepung Sorgum Utuh | |
| Energi | 313, 3 kkal |
| Karbohidrat | 62, 7 g |
| Protein | 10.7 g |
| Gendut | 2.3 g |
| Serat | 11 g |
| Besi | 1, 7 g |
| Fosfor | 218 mg |
| Magnesium | 102, 7 mg |
| Natrium | 0 mg |
Sekitar 2 setengah sendok makan tepung sorgum sekitar 30g, dan dapat digunakan untuk memasak menggantikan gandum atau tepung beras, dan dapat dimasukkan dalam resep roti, kue, pasta dan permen.
Tips untuk mengganti tepung gandum dengan sorgum
Saat mengganti tepung gandum dengan tepung sorgum dalam resep roti dan kue, adonan cenderung memiliki konsistensi yang lebih kering dan mudah hancur, tetapi Anda dapat menggunakan strategi berikut untuk mempertahankan konsistensi resep yang tepat:
- Tambahkan 1/2 sendok makan tepung jagung untuk setiap 140 g tepung sorgum dalam resep untuk permen, kue, dan kue kering; Tambahkan 1 sendok makan tepung jagung untuk setiap 140 g tepung sorgum dalam resep roti; Tambahkan 1/4 lebih banyak lemak daripada panggilan resep, tambahkan 1/4 lebih banyak ragi atau soda kue daripada panggilan resep untuk.
Tips ini akan membantu menjaga adonan tetap lembab dan membuatnya tumbuh dengan baik.
Resep Roti Wheat Wheat Sorghum
Roti ini dapat digunakan dalam makanan ringan atau untuk sarapan dan, karena mengandung sedikit gula dan kaya serat, roti ini juga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes yang terkontrol.
Bahan:
- 3 butir telur1 cangkir teh susu5 sendok makan minyak zaitun extra virgin2 cangkir tepung sorgum utuh1 cangkir serpihan oat3 sendok makan tepung biji rami1 sendok makan gula merah1 sendok teh garam laut1 1 sendok makan ragi untuk roti1 cangkir biji bunga matahari dan / atau labu
Persiapan:
Dalam sebuah wadah, campur semua bahan kering kecuali gula merah. Dalam blender, campur semua cairan dengan gula merah. Tambahkan campuran cair ke bahan kering dan aduk rata sampai adonan homogen, tambahkan ragi terakhir. Tempatkan adonan dalam wajan roti berminyak dan sebarkan biji bunga matahari dan labu di atasnya. Diamkan selama sekitar 30 menit atau hingga adonan bertambah dua kali lipat. Panggang selama 40 menit dalam oven yang dipanaskan pada suhu 200ºC.
Lihat lebih banyak tips tentang cara makan diet bebas gluten.
